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寶麗金義廚煮千歲宴   長輩們享用五星級料理樂開懷

大成報/ 2017.08.16 18:53
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】重陽節前夕,20多名來自北中南各地名廚,16日中午齊聚台中市華穗護理之家,為上百位平均70歲以上的安養中心老人,擔任義廚、烹調千歲宴,除了食材高檔、菜色澎拜,主廚們還貼心為長輩去骨磨泥、讓佳餚入口即化,長輩們個個吃得津津有味、連插鼻胃管的老人都可以喝掉一碗湯,重享吃的幸福。

號召這場義廚活動的寶麗金餐飲集團廚藝總監池一明透露,5年前就曾號召主廚同業,不定期到全國偏鄉、安養院或孤兒院義煮,分享台灣的好料裡;還曾騎腳踏車環島義煮,就是要讓大家都能感受台灣在地的好食材與好人情。

池一明指出,華穗護理之家就在寶麗金餐廳旁,這項敦親睦鄰的義舉,不但獲得各地廚師好友出力促成,餐廳老闆更是大方包辦所有經費。廚師們則發揮專業,採購高檔食材並設計適合老人的菜單,不僅講究少油少鹽多膳食纖維、還去骨磨泥,讓佳餚入口即化。

甚至,連菜名都有吉祥長壽的意思,包括福來就手蹄花盅、九陽薑黃鹽焗雞、壽喜南山八珍羹、南山獻瑞鴛鴦味(小籠包拼燒賣皇)、滿堂南瓜炒烏冬、錦鏽聚福素盆菜、朝陽天麻鱘龍湯、圓滿長紅季鮮菓、紫米紅豆西米露
等等。而看到長輩們吃得開心,好像一家人團圓的感覺,準備過程再累也值得。

不過,15日晚的大停電,讓他一度很擔心。深怕16日的千歲宴受影響,幸好食材都順利冰存、運送保鮮也沒問題,讓豐盛菜餚準時端上桌。

華穗護理之家董事長聶玉美則感謝義廚們的愛心,讓好人家感覺很溫暖。她表示,千歲宴前夕大停電,心中雖忐忑,但機構有自備發電機應急,活動順利圓滿,130多位平均70歲以上安養中心的長輩也都平安。今天中午更享用五星級美味料理,個個吃得津津有味,連插鼻胃管的老人家都可以喝掉一碗湯,重拾美味的幸福,讓社工們也好感動。

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