創意義式料理結合在地好農產推出新美食

為推動地方中小企業發展，新竹市政府連五年辦理「地方型SBIR計畫」，夏卡瓦餐飲店為SBIR績優執行廠商，夏卡瓦總經理林雨蓁表示，為了讓顧客品嘗新竹市在地食材的鮮美，採用「青農特別推薦食材」，如牛奶芽菜、青蔥花、綠羽捲鬚菜等入菜，同時更追溯管理農產品的來源及建立產銷履歷，運用「好吃好健康」的推廣策略，透過創意料理呈現食材美味，讓消費者瞭解食材選擇的學問，同時吃得安心開心。
　　近年來很多青年返鄉從農有成，為台灣農業注入新活力，夏卡瓦餐廳表示，夏卡瓦長期關注「健康食材料理」與「支持青年返鄉從農」，本次進行計畫執行，以香山地區青農的農產蔬果為主角，研發創新義式料理，讓更多顧客了解食材來源與食安重要性，同時更協助在地青農經營與成長，廚師、青農與在地食材三方聯手創造專屬竹市的好味道，更讓餐廳營業額成長超過10%。
　　新竹市政府秘書長陳章賢7月7日參訪夏卡瓦計劃執行情形，由夏卡瓦林總經理及主廚現場示範新料理的料理過程，並提供與會人員品嚐。新竹市政府陳秘書長肯定夏卡瓦運用新竹在地食材製作創新料理，推廣新竹市在地好農產及支持在地青農的用心，除了在餐飲上運用在地農產品製作料理，更追溯管理農產品的產銷履歷制度，除減少碳足跡，更照顧到消費者的食品安全。新竹市政府目前正推動「隆恩圳藍帶親水空間景觀工程」，讓隆恩圳延伸至護城河，以活水串聯城市藍綠帶，位於隆恩圳旁的夏卡瓦餐飲店，未來營業額可望再創佳績。
　　新竹市政府產發處表示，SBIR計畫開辦4年來投入近1億經費，累積創造40億產值，迄今已補助超過130家廠商、發明專利及新型設計專利超過160件，促成在地產業百花齊放。期盼獲補助廠商能提升創新研發實力，進而擴展地方特色。新竹市政府要做「在地潛力股」的「推手」，讓在地產值最大化。SBIR計畫瞄準在地潛力產業，從食品加工、在地工藝到雲端科技產業，補助產業多元，其中更以青年、新創產業為優先扶植對象，除了提供資金補助，業者若需要研發技術支援，新竹市政府評估後轉介大學研發單位，讓業者以「產學合作」方式聘請專家技術指導，提升研發及創意能量。（攝影／蔡聰挺）
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