客家美食料理大賽 行銷台三線小農食材

【羅安達 桃園】

為了讓客家美食能夠變化出更多滋味，桃園市客家事務局將舉辦，2017北區客家美食料理大賽，21日特地辦了一場說明會，邀請桃園市餐飲工會業者，大專院校及高中職相關科系學校代表，來討論北台灣客家美食文化與未來發展，而今年料理大賽，將以廣受大眾歡迎的客家醬料，結合台三線上的小農食材，希望透過交流互動，以客家美食饗宴行銷客家。

桌上一道道精緻可口的客家菜色，都是以桔醬、紅糟、酸菜為發想，從中創作出千變萬化的料理，增添幾許迷人的滋味變化，參加說明會的廚師表示，這次利用醬料入菜，格外體現客家人，在有限物質條件下的刻苦耐勞精神。

中餐主廚 張進先：「它本身是一個提味的東西，你缺少了這個醬料的話，就少了那一味，所以說我覺得，這個是非常有意義的活動。」

西餐主廚 林家弘：「我是想說把這些的元素，跟西餐結合在一起，應該有不錯的，菜的那個味道出來這樣子。」

桃園客家局指出，桃園是全台客家人口最多的縣市，蘊含豐沛的客家文化，美食則是讓民眾能夠輕易親近客家，並推廣文化的方式之一，這次的客家美食料理大賽，希望用簡單的烹調方式，讓喜愛客家菜的民眾一起動手，做出美味的客家料理。

桃園市客家事務局局長 蔣絜安：「這北區的客家美食比賽，就用這醬料、醬菜做一個主題，最重要的目的就是，將這以前傳統客家人的生活智慧，代表的這個醬菜文化，醬缸的文化可以發揚光大。」

客家局表示，希望藉由積極結合在地小農食材，及客家人常吃的客家特色醬菜、醬料，製作包含前菜、主菜，及甜點之創意套餐料理，讓喜愛料理及愛吃客家菜的民眾，可以藉由這次活動，更瞭解、親近並且喜愛客家美食。