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薑黃、泡菜等健康食材入粽飄粽香

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2017.05.22 11:52


薑黃、泡菜創意入粽

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

當華人的肉粽遇到異國料理手法,這肉粽將展現什麼火花?礁溪老爺以友善理念選擇台灣食材,並將異國料理風情交融這曲「粽」夏節慶的樂章,將健康食材如薑黃及泡菜等,一一融入,像南洋薑黃遇到雞肉干貝、韓式泡菜遇見了豬肉等,甚至將屏東友善種植的紅豆與蘭陽的聞名農作「金棗」等交融出創意肉粽!

薑黃向來被當作香料來使用,但最近卻是躍升為熱門的保健食材,因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病,台灣土雞王被稱的「桂丁雞」,每隻雞擁有3坪活動空間、雞齡達35天後開始放養、食用在地玉米、穀物等飼料來飼養,取桂丁雞的精華──皮薄肉嫩的雞腿部位,佐以薑黃拌炒再加入糯米拌勻,最後以清香荷葉包裹的「南洋薑黃雞香干貝粽」。 

被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一的「韓式泡菜」,因卡路里含量低,富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳杆益生菌,「韓式泡菜豬肉粽」則以韓風十足的泡菜搭配在地品牌「良食究好」究好豬,爽口泡菜與脂肪比例勻稱的五花肉結合,先以韓式醬汁醃製五花肉直至入味,輔以低溫烹煮方式鎖住肉汁,再由泡菜完美提味傳遞雙重滋味。

另一款「老鷹紅豆金棗粽」為南北產物大結合,除了挑選強調不用農藥、不毒鳥為理念,來自屏東的友善紅豆,整整熬煮一天的友善蜜紅豆,再搭配宜蘭金棗入粽,這一南一北的台灣農作融合出一種屬於台灣味的酸甜回甘。

現代人講求健康,除了想品嚐美味又想吃得健康,礁溪老爺表示,嚴選三款台灣好食材創意入粽!如比照法國布列斯雞高規格養殖方式的「桂丁雞」、以完整生產履歷傳遞健康幸福的「究好豬」與產官學首度研發友善老鷹更善待土地的「老鷹紅豆」,打造美味健康與情意兼具的「粽香傳情禮盒」,每組六入$580,內含「南洋薑黃雞香干貝粽」、「韓式泡菜豬肉粽」及「老鷹紅豆金棗粽」各兩顆,即日起開放預購,十盒以上可享95折優惠,5/21前預購9折好康。

圖片:礁溪老爺提供

 

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