薑黃、泡菜等健康食材入粽飄粽香

薑黃、泡菜創意入粽
 

【旅遊經 洪書瑱報導】

當華人的肉粽遇到異國料理手法，這肉粽將展現什麼火花？礁溪老爺以友善理念選擇台灣食材，並將異國料理風情交融這曲「粽」夏節慶的樂章，將健康食材如薑黃及泡菜等，一一融入，像南洋薑黃遇到雞肉干貝、韓式泡菜遇見了豬肉等，甚至將屏東友善種植的紅豆與蘭陽的聞名農作「金棗」等交融出創意肉粽！

薑黃向來被當作香料來使用，但最近卻是躍升為熱門的保健食材，因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，台灣土雞王被稱的「桂丁雞」，每隻雞擁有3坪活動空間、雞齡達35天後開始放養、食用在地玉米、穀物等飼料來飼養，取桂丁雞的精華──皮薄肉嫩的雞腿部位，佐以薑黃拌炒再加入糯米拌勻，最後以清香荷葉包裹的「南洋薑黃雞香干貝粽」。 

被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一的「韓式泡菜」，因卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳杆益生菌，「韓式泡菜豬肉粽」則以韓風十足的泡菜搭配在地品牌「良食究好」究好豬，爽口泡菜與脂肪比例勻稱的五花肉結合，先以韓式醬汁醃製五花肉直至入味，輔以低溫烹煮方式鎖住肉汁，再由泡菜完美提味傳遞雙重滋味。

另一款「老鷹紅豆金棗粽」為南北產物大結合，除了挑選強調不用農藥、不毒鳥為理念，來自屏東的友善紅豆，整整熬煮一天的友善蜜紅豆，再搭配宜蘭金棗入粽，這一南一北的台灣農作融合出一種屬於台灣味的酸甜回甘。

現代人講求健康，除了想品嚐美味又想吃得健康，礁溪老爺表示，嚴選三款台灣好食材創意入粽！如比照法國布列斯雞高規格養殖方式的「桂丁雞」、以完整生產履歷傳遞健康幸福的「究好豬」與產官學首度研發友善老鷹更善待土地的「老鷹紅豆」，打造美味健康與情意兼具的「粽香傳情禮盒」，每組六入＄580，內含「南洋薑黃雞香干貝粽」、「韓式泡菜豬肉粽」及「老鷹紅豆金棗粽」各兩顆，即日起開放預購，十盒以上可享95折優惠，5/21前預購9折好康。

圖片：礁溪老爺提供