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吃錯易成癌症體質!營養師防癌早餐3大好食材

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2017.05.12 00:00

早餐吃什麼好呢?是漢堡蛋配奶茶、燒餅油條配豆漿,或是飯糰配米漿呢?小心選錯食物,雖然填飽了肚子,卻離十大死因之首——癌症越來越近!近年致力於癌症防治宣導的營養師表示,飲食常犯3大錯誤,容易加速癌症體質的形成;想要累積深厚的防癌力,就從每天早晨吃對3類營養素開始!

健康早餐怎麼吃?小心3大飲食陷阱

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,現代人生活忙碌、晚睡晚起,早餐常常變成早午餐,要不然就是隨便吃,一旦養成3大錯誤飲食習慣,長期容易造成隱性飢餓,並進而導致肥胖、慢性疾病,甚至癌症的發生。

哪些食物特別容易加速癌症體質的形成呢?以下3個早餐陷阱,一定要提高警覺,時時提醒自己別誤踩!

1.高升糖(GI)食物:常見的早餐如糯米飯糰、蔥抓餅、巧克力吐司等,都屬於澱粉類食物,若搭配含糖奶茶、紅茶、米漿等高升糖指數飲品,吃了容易使人昏昏欲睡,影響專注力,且容易因此攝取過量的醣類及熱量,導致體重上升。肥胖本身就是癌症的危險因子之一。

2.加工肉品食物:速食當道,坊間早餐往往有許多加工肉品及油炸食物,像是培根、熱狗、火腿等,這類食物除了鈉含量較高,油脂含量也相當驚人。

3.只喝蔬果汁:炎炎夏日流行吃輕食,但若攝取不當,往往會導致營養素攝取不均衡。有些民眾只喝蔬果汁當早餐,雖然蔬果有豐富的膳食纖維和各種植化素,但一份水果(一個女生拳頭大)大約有60卡的熱量,而一杯現榨果汁常常用到4至5份的水果,總熱量約250到300卡,相當一碗飯的熱量,卻無法滿足人體所需的全部或絕大部分營養需求。

多吃新鮮蔬果,補充膳食纖維和各種植化素,有助打擊癌細胞。

累積防癌好食力!早餐必備3類好食材

早餐吃得好,身體才不容易被癌細胞侵擾!鄭欣宜營養師認為,想靠早餐累積防癌力,一定要均衡攝取3大類食材,包括膳食纖維、優質蛋白質和低GI穀類。同時,她也分享個人的防癌早餐飲食,以清爽可口的果香雞腿沙拉搭配全麥土司,一口一口吃下,一天一天累積防癌好「食」力!

1.膳食纖維:天天彩虹蔬果579,健康人人有。現代人外食比例高,往往蔬果攝取不足,建議盡量選擇「蔬果入餐」的餐點,例如:鮮蔬肉排三明治、蔬菜蛋餅、果香雞腿沙拉等,多多少少都能提高蔬果的攝取量。

2.高生物價蛋白質:優質蛋白質當早餐可以提供活力與體力,建議可選擇烤雞肉、雞蛋、里肌肉、無糖豆漿等食物做為蛋白質的來源。

3.低GI穀類:常見的甜麵包、燒餅油條、芝麻包等食物都屬於高升糖、高油脂早餐,建議可將主食選擇低升糖、B群含量較高的全榖根莖類,像是全麥土司、五穀饅頭等。

果香雞腿沙拉。(圖片提供/鄭欣宜營養師)

【營養師上菜/果香雞腿沙拉】

材料:草莓10顆、美生菜1/4顆、去骨雞腿;醬油、黑胡椒、蒜頭適量。

作法:

草莓洗淨、美生菜洗淨切塊備用。

去骨雞腿用適量醬油、黑胡椒和蒜頭醃製一晚後,用小火乾煎,切成可入口大小。

將上述材料拌勻,再搭配全麥餐包或全麥土司等低GI全穀類主食,即為營養豐富又有助防癌的早餐。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/233/52055

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