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國賓首開川菜館外餐廳 揮軍「供」佔天母商圈

旅遊經/ 2017.05.03 00:00

夫妻肺片

【旅遊經 洪書瑱報導】

國賓大飯店川菜廳已歷時半世紀,是台灣著名的正宗川味名店,不僅被台北市政府評為「嚴選22家必吃老味道餐廳」,也吸引中外饕客慕名而來。國賓大飯店呈現地道的川味,每年除了定期到成都等大陸各地研習名家菜譜,不僅從四川等帶入當地「藤椒醬」與「郫縣豆瓣醬」等醬料,一起與台灣食材演繹變化多端的川菜美饌。為了讓更多民眾品嚐川味,於今(2017)年選定消費力道強的天母商圈,正式首度跨足館外,開設「國賓天母川菜廳」,為天母地區呈現唯一五星級正宗川味名店。

國賓天母川菜廳為了吸引年輕人嘗鮮,內部裝潢混搭美式風格,可容納150人同時用餐,其中最特別的是天母川菜廳更首創北台灣唯一「川味戶外用餐區」,並調整辣度呈現川味來吸引親子客群,戶外區佔地20坪,能讓30名顧客享受春季的陽光、綠意的風情以及正宗的川味。

宮保雞

蒜泥白肉

牛肉捲餅

「國賓天母川菜廳」未來將是天母商圈唯一五星級正宗川味小館,提供超過170道五星美饌選擇,其中國賓飯店行政總主廚林建龍推薦川菜招牌「麻婆豆腐」、「夫妻肺片」、「燒椒皮蛋」、「回鍋肉」、「乾燒蝦仁」、「宮保雞」(可配飯)、「辣子雞」(可配酒)等!

國賓天母川菜廳新開幕,私房菜色雞豆花(圖\國賓飯店提供)

其中師陳自陳麻婆創始老店,採用板豆腐久煨形整不散,拌入郫縣豆瓣醬賦味,加上牛後腿肉與數款中藥材精心烹調,呈現百年前原始風貌;原汁原味的四川乾式「麻辣香鍋」;澳洲牛腱加牛筋,混和牛大骨和老母雞燉煮出的湯頭精華,呈現出「五星川味牛肉麵」濃郁。而值得一提的是,一直國賓飯店內私房菜色,質地精細的功夫菜「雞豆花」,也為了這次新開的館外餐廳端上了「檯面」來迎賓。

一直是國賓隱藏版料理「雞豆花」,主廚以雞胸肉打碎加入已經過熬煮6-8小時老母雞湯呈現這款相當耗時的「雞豆花」,在這次「國賓天母川菜廳」開館後,正式端出檯面。

而嗜辣的民眾,不妨品嚐「夫妻肺片」,主廚表示,為了呈現地道的夫妻肺片,還特地到「夫妻肺片」創始餐廳習藝,因為加入了牛肉滷汁、紅油與生芹菜,展現不同於傳統市面上「夫妻肺片」,呈現的較濕潤的樣貌與口感!

回鍋肉

水煮魚

而不同的川味展現還有「回鍋肉」,特地將肉煸的更乾,加入正宗川味味道的「郫縣豆瓣醬」、薑、蒜苗、青紅兩種辣椒拌炒而成。另外還有一款顛覆傳統印象的「水煮魚」,也不展現印象中「紅」顏,主廚表示,這才是正宗「水煮」料理!

國賓表示,川菜為了展現正宗,加入了當地的調味醬料,但為了迎合臺灣口味與親子市場,在辣度上經過調整,嗜辣的民眾可以在點菜之際,可因個人喜好做客製化烹調!另外為慶開幕,首月將全面9折優惠!

攝影:洪書瑱

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