夫妻肺片
【旅遊經 洪書瑱報導】
國賓大飯店川菜廳已歷時半世紀，是台灣著名的正宗川味名店，不僅被台北市政府評為「嚴選22家必吃老味道餐廳｣，也吸引中外饕客慕名而來。國賓大飯店呈現地道的川味，每年除了定期到成都等大陸各地研習名家菜譜，不僅從四川等帶入當地「藤椒醬」與「郫縣豆瓣醬」等醬料，一起與台灣食材演繹變化多端的川菜美饌。為了讓更多民眾品嚐川味，於今(2017)年選定消費力道強的天母商圈，正式首度跨足館外，開設「國賓天母川菜廳｣，為天母地區呈現唯一五星級正宗川味名店。
國賓天母川菜廳為了吸引年輕人嘗鮮，內部裝潢混搭美式風格，可容納150人同時用餐，其中最特別的是天母川菜廳更首創北台灣唯一「川味戶外用餐區｣，並調整辣度呈現川味來吸引親子客群，戶外區佔地20坪，能讓30名顧客享受春季的陽光、綠意的風情以及正宗的川味。
宮保雞
蒜泥白肉
牛肉捲餅
「國賓天母川菜廳｣未來將是天母商圈唯一五星級正宗川味小館，提供超過170道五星美饌選擇，其中國賓飯店行政總主廚林建龍推薦川菜招牌「麻婆豆腐｣、「夫妻肺片」、「燒椒皮蛋」、「回鍋肉」、「乾燒蝦仁」、「宮保雞」(可配飯)、「辣子雞」(可配酒)等！
國賓天母川菜廳新開幕，私房菜色雞豆花(圖＼國賓飯店提供)
其中師陳自陳麻婆創始老店，採用板豆腐久煨形整不散，拌入郫縣豆瓣醬賦味，加上牛後腿肉與數款中藥材精心烹調，呈現百年前原始風貌；原汁原味的四川乾式「麻辣香鍋」；澳洲牛腱加牛筋，混和牛大骨和老母雞燉煮出的湯頭精華，呈現出「五星川味牛肉麵｣濃郁。而值得一提的是，一直國賓飯店內私房菜色，質地精細的功夫菜「雞豆花｣，也為了這次新開的館外餐廳端上了「檯面」來迎賓。
一直是國賓隱藏版料理「雞豆花｣，主廚以雞胸肉打碎加入已經過熬煮6-8小時老母雞湯呈現這款相當耗時的「雞豆花｣，在這次「國賓天母川菜廳｣開館後，正式端出檯面。
而嗜辣的民眾，不妨品嚐「夫妻肺片」，主廚表示，為了呈現地道的夫妻肺片，還特地到「夫妻肺片」創始餐廳習藝，因為加入了牛肉滷汁、紅油與生芹菜，展現不同於傳統市面上「夫妻肺片」，呈現的較濕潤的樣貌與口感！
回鍋肉
水煮魚
而不同的川味展現還有「回鍋肉」，特地將肉煸的更乾，加入正宗川味味道的「郫縣豆瓣醬」、薑、蒜苗、青紅兩種辣椒拌炒而成。另外還有一款顛覆傳統印象的「水煮魚」，也不展現印象中「紅」顏，主廚表示，這才是正宗「水煮」料理！
國賓表示，川菜為了展現正宗，加入了當地的調味醬料，但為了迎合臺灣口味與親子市場，在辣度上經過調整，嗜辣的民眾可以在點菜之際，可因個人喜好做客製化烹調！另外為慶開幕，首月將全面9折優惠！
攝影：洪書瑱
