台東縣衛生局(所)免費提供鹼粽硼砂替代品三偏磷酸鈉
中央社/
9 年前
台東縣衛生局(所)免費提供鹼粽硼砂替代品三偏磷酸鈉
(中央社訊息服務20170501 17:53:51)端午佳節將至，鹼粽總是少不了的應景食品，冰冰涼涼的，吃起來清爽滑口，在炎熱的夏天，深受大家喜愛。鹼粽是由糯米製成，有些製造者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性，多於煮水中添加少量硼砂，除了可改善易粘結缺點外，並兼具防腐及改良組織之效，也常被添加於黃油麵、貢丸、碗粿、鹼粽等食品。
硼砂為非法食品添加物，食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸，硼酸於體內具有積存性，連續攝取後，會在體內蓄積且會妨礙消化酵素的作用，引起食物減退、消化不良、抑制營養素吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象，目前世界各國包括我國在內都早已禁止使用於食品製作。
「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的硬度，粘彈性及咀嚼口感。台東縣衛生局及各鄉鎮市衛生所皆備有「三偏磷酸鈉」免費提供民眾索取，數量有限，送完為止，有需求者可洽衛生局或各鄉鎮市衛生所索取。
訊息來源：台東縣政府
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