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台東縣衛生局(所)免費提供鹼粽硼砂替代品三偏磷酸鈉

中央社/ 2017.05.01 00:00
台東縣衛生局(所)免費提供鹼粽硼砂替代品三偏磷酸鈉

(中央社訊息服務20170501 17:53:51)端午佳節將至,鹼粽總是少不了的應景食品,冰冰涼涼的,吃起來清爽滑口,在炎熱的夏天,深受大家喜愛。鹼粽是由糯米製成,有些製造者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性,多於煮水中添加少量硼砂,除了可改善易粘結缺點外,並兼具防腐及改良組織之效,也常被添加於黃油麵、貢丸、碗粿、鹼粽等食品。

硼砂為非法食品添加物,食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸,硼酸於體內具有積存性,連續攝取後,會在體內蓄積且會妨礙消化酵素的作用,引起食物減退、消化不良、抑制營養素吸收,甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象,目前世界各國包括我國在內都早已禁止使用於食品製作。

「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物,其抑制粽身與粽葉黏著非常有效,而且可以改善粽子的硬度,粘彈性及咀嚼口感。台東縣衛生局及各鄉鎮市衛生所皆備有「三偏磷酸鈉」免費提供民眾索取,數量有限,送完為止,有需求者可洽衛生局或各鄉鎮市衛生所索取。

訊息來源:台東縣政府

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