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美國廚藝學院登台首選開平餐飲 主廚親授專業巴西料理實作

中央社/ 2017.04.21 00:00
巴西駐台辦事處認證經典菜餚

主廚之家4/27起限量開賣

(中央社訊息服務20170421 17:50:53)孕育出近5萬名傑出校友的國際頂尖美國廚藝學院(The Culinary Institute of America, CIA),首度與台灣高職學校合作推廣巴西課程,因為看重開平餐飲學校深耕於台灣餐飲教育的成果,團隊將於4/20至4/22與開平餐飲國際班(International Bridge Program)展開為期三天的巴西料理實作課,由CIA講師主廚暨巴西美食大使Almir Da Fonseca領軍並親自教授,課程所授之餐點也將在開平餐飲主廚之家西餐廳開賣,邀請全台民眾一同體驗巴西美食。

創校已有71年歷史的CIA擁5萬名校友,95%受聘於米其林或星級飯店、高級牛排館、餐飲集團或從事廚藝教育,是許多餐飲廚師心中的殿堂,此次攜手國際班舉辦菁英講堂,一方面開啟學生更多元的餐飲視野,一方面也想讓台灣人體會正統巴西料理風貌,開平餐飲國際班夏瑄澧主任表示:「國際班以培育具國際觀的學生為主,因此除了廣邀各界菁英人才分享教學外,每學期都會與世界頂尖餐旅學府合作課程,像上學期就邀請高餐藍帶主廚,這學期則有CIA主廚授課。」除了菁英講堂課程外,今年國際班也將與Kendall College攜手海外見習,打造領先國內其他餐飲科系的專業教學模式。

值得一提的是,活動課程除了有巴西菜餚實作教學,國際班學生也於課程首日發表餐飲簡報,以英文向外籍廚師介紹台灣食材特色,期許透過交流活動讓更多外籍師傅認識台灣,而主廚Almir Da Fonseca在聆聽完簡報後也高興的表示,開平餐飲的學生年紀雖輕卻表現優秀,能夠完整且清楚的向專業外籍師傅介紹,代表學生對料理嫻熟於心,也具備高水平的語言能力,讓人驚艷。駐台北巴西商務辦事處處長Fábio Guimarães Franco則對於雙方合作樂見其成,認同開平餐飲長期深耕教育,並與國際接軌的努力,不只贊助食材費,並於次日(4/21)至開平餐飲參與課程,除了與學生分享巴西文化精隨外,也希望未來有更多機會與開平餐飲交流,透過美食連結世界各國文化。

開平餐飲一直以來都順應的餐飲發展趨勢以及餐旅學子的需求,從國際、專業的層面,多方延伸學習管道與特色課程,多元化開展學生的餐飲學習視野,此次課程除了國際班學生受益外,主廚Almir Da Fonseca也會同步教授開平餐飲教學實境餐廳主廚之家學生,並於4/27~5/3限時一周以套餐形式在主廚之家西餐廳販售正統巴西風料理,每日晚餐限量20套,須事先預訂(02-2784-9755),售價僅500元,即可品嘗到等同於高級餐廳的美味巴西菜餚,期許透過開平餐飲起頭,將代表世界各國的特色風情,透過美食饗宴傳達至台灣人民心中。

訊息來源:台北市私立開平餐飲學校

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/212157.aspx

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