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吃黃色洋蔥防感冒!搭配牛肉一起煮,免疫力加分!

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2017.04.07 00:00

「哈啾!」感冒一來,頭痛、咳嗽、流鼻水通通找上門,甚至疲倦到無法上班,全身上下都好難受!因此,平時就要吃對食物、增強抵抗力,才能盡量不生病。家家戶戶都有的洋蔥,就是調節免疫力的法寶!

洋蔥炒蛋、洋蔥濃湯、洋蔥炒肉絲…洋蔥是常見的食材,無論是油炒、燉煮,甚至生吃都美味!洋蔥的別名很多,又稱為玉蔥、球蔥、蔥頭、大蔥頭等,是蔬菜家族的一員,含有豐富的纖維素和抗氧化物。

三色洋蔥都好吃 黃色洋蔥用途廣

若以顏色來區分,洋蔥一般有白色、紫色、黃色三種,白色洋蔥適合熬煮,紫色洋蔥適合生食,而最常見的黃色洋蔥,從涼拌到燉煮都沒問題,料理方式變化多端,營養更是滿分!

洋蔥增強免疫力 抗菌防癌防感冒

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,黃色洋蔥含有大蒜素、檞皮素、硫化物、鈣質、維生素C等營養素。許多人誤以為大蒜素只存在大蒜中,其實洋蔥也有不少的含量,同樣具有抗菌作用,可以增強免疫力;槲皮素是一種多酚類,也有抗菌功用,還能減少體內自由基的生成。

黃色洋蔥的營養含量很豐富,適量食用有助於增強抵抗力、預防感冒。

維生素C是增強免疫力不可或缺的營養素,可以預防感冒,黃色洋蔥也含有不少的維生素C,生食可以攝取較多的含量。另外,洋蔥中的硫化物有助於降低血脂肪、預防癌症,鈣質則能強化骨骼、維持正常的神經傳導。

生吃洋蔥搭番茄 煮熟增加香甜味

也就是說,適量食用洋蔥,不但能幫助調節免疫力,對健康還有各種好處!不過,黃色洋蔥的刺激性比較高,光是切洋蔥的時候就常熏得眼睛受不了,如果搭配生菜沙拉生吃,嗆辣的味道也不是人人都能接受!

那應該怎麼煮、怎麼吃才好呢?

不妨將黃色洋蔥搭配牛肉、紅蘿蔔等食材,加入醬油等調味料一起燉煮,營養、美味加分!(圖片僅供參考)

鄭欣宜營養師建議,切洋蔥之前可以先泡水,就能減少刺激性,如要生食,不妨搭配番茄,增加酸甜滋味,平衡嗆辣口感。另外,黃色洋蔥煮熟之後,辛辣的味道就會轉化成甜味,用來炒蛋、炒肉、燉湯都很美味!

洋蔥牛肉是絕配 巧吃增強免疫力

鄭欣宜營養師推薦一道「日式洋蔥牛肉」料理,不但能吃進黃色洋蔥的營養、鮮甜,搭配蛋白質豐富的牛肉,可以補充人體所需的必需胺基酸,免疫力再加分!

【日式洋蔥牛肉】

食材:黃色洋蔥半顆、牛肉片300克、紅蘿蔔絲少許、美白菇50克、玉米筍50克;醬油、味醂、水適量。

作法:

將洋蔥、紅蘿蔔切絲,玉米筍切段備用。

把上述的洋蔥絲、紅蘿蔔絲放入鍋中,加入醬油、味醂、水(3種調味料的比例是1:1:1)一起燉煮煮10分鐘。

再加入玉米筍、牛肉片,蓋上鍋蓋繼續燉煮,煮到食材入味,即可享用!

洋蔥刺激易產氣 適量食用保健康

黃色洋蔥雖然美味可口、營養豐富,鄭欣宜營養師提醒,洋蔥屬於產氣食物,吃太多容易引起脹氣,還是要適量食用。另外,洋蔥中的蒜素、硫化物屬於刺激性成分,腸胃功能不佳的人,最好避免生食,盡量煮熟以後再吃,比較健康!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/51580

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