大甲媽祖準備遶境，走在大甲街頭，可見許多相關芋頭商品，舉凡：芋頭酥、芋圓冰、芋泥冰淇淋、大甲芋頭塊-到府宅配，五花八門，現在市場上，只要掛上大甲芋頭，通常會成為熱門商品，但，看似熱門商品，它也有像高麗菜，曾經不好的光景。 大甲芋頭民國八十六年時，芋頭價格很便宜，從四塊到十塊這個價格。農夫：「我們很多親友都是芋農，很艱苦，芋頭滯銷，眼淚都要吞下去。阿聰師做糕餅的，我們就常常送去給他，後來，他研發出了芋頭酥，讓我們多一條出路。做出芋頭酥，端上國宴-成為台灣有名的糕餅，只要芋頭遭受波及，他總是來默默的收購我們品質好的芋頭，說他要繼續研發新產品，默默的支持我們。」 大甲最好吃的就是檳榔心芋頭，它的表皮的棕褐色，芋頭肉有紫紅色細小紋路、煮過後口感入口即化、香氣濃郁，球莖重 400~800 公克，但芋頭的種植不易、施肥量大，成本與工作量為種稻的數倍，但就是因為大甲芋頭鬆香Q軟，深受民眾喜愛。 芋頭也是大甲第二宗的農作物，當年芋頭價格危機，好在有熱心伯-阿聰師，除了要製作芋頭酥外，也開發新產品，阿聰師說：『和大甲糕餅業者一起，把芋頭市場做大，這樣，農夫有飯吃，大家也能一起品嚐到我們台灣用心的美味，將台灣大甲的芋頭，帶上世界舞台。』 阿聰師的糕餅主意 http://www.o-nongs.com.tw/