在2016年的一項腦造影研究中發現，小孩看到一個不健康的食物，大腦抑制別去做的區域，活化比大人少；而大腦獎勵去做的區域，活化比大人多。由此證明，適度攝取含糖的食物，是有助健康的。所以，糖不是不能吃，而是別吃太多，而且以攝取天然的糖份最好。
糖可以分為兩大類，包括「游離糖」和「內生性糖」。游離糖是指製造商、食物製備者或消費者，額外添加至食品中之單糖、雙糖，以及天然存在於蜂蜜、糖漿及果汁、濃縮果汁中的糖份；而內生性糖是指存在於新鮮蔬果中的糖份。至今沒有任何研究證據指出，吃內生性糖對身體有害，因此接下來我們所討論的糖，皆是指游離糖。
世界衛生組織（WHO）建議每日游離糖攝取量應降低至總熱量的5％。參考國民健康署1至6歲活動量適中兒童的每日所需熱量，計算出幼兒每日游離糖攝取量如下。大家平時為了預防便祕、幫助消化、抵抗過敏，給孩子喝的發酵乳酸菌飲料含糖量，不限品牌，一罐含糖量是7.6克至29克，一天只要一罐可能就破錶。
天然的水果，如香蕉、芒果的含糖量也很高，但它是屬於內生性糖，好代謝也不易嗜甜。過去還未發現、也沒有這麼多食品添加物的時候，自然不會有這麼多成癮的行為。隨著時代改變，醫學在進步，我們必須跟著時代一起走。當無法與時俱進的時候，飲食的危機就會產生。
過量的糖會影響免疫力
根據哥倫比亞大學的研究，一天攝取100克的糖（相當於八茶匙的量），白血球的殺菌能力就會降低40％，甚至會持續5個小時。這是因為我們的白血球戰鬥時需要維生素C幫忙，但糖會和維生素C產生競爭，造成維生素C和白血球的結合減少。
白血球的戰鬥力被糖害到節節敗退，之後人體可能要花好幾小時的時間，才能讓維生素C達到理想的濃度，白血球的戰鬥力才能提升。很多家長會認為專家危言聳聽，才不可能吃到這麼高的量。其實在連續假期或過節慶的時候，孩子的飲食仍會出現這類的偏差行為。
另外，如果孩子本來維生素C就攝取得少，就算糖攝取不多，但始終都是多了個對手來攪局，白血球的防禦能力一樣是會下降的。
吃糖會影響專注力、情緒行為、學習力
已經有不少研究指出，吃進太多的糖，大腦會如臨大敵般，免疫反應開始生效，破壞大腦的認知功能，包括學習力和記憶力。攝取高糖零食後，這些精緻糖進入人體很快就會影響血糖濃度，導致胰島素大量分泌，造成低血糖，如此會刺激腎上腺素分泌，導致神經過度興奮，產生注意力不足、躁動的行為表現，營養的失衡也會造成情緒管控下降。甚至已經有研究發現，攝取高糖零食或維生素C攝取不足，是可能造成孩子有注意力缺損過動症的兇手之一。
早在我第三本書《跟著王宏哲，早期教育SO EASY》裡，光飲食就談了十八個章節，教你如何引導孩子吃正餐，而不要碰太多的零食。當糖類太多，孩子焦慮緊張、不專心、躁動時，被認為是過動兒，這是本末倒置。因為飲食本身就不對了，這是不對的判斷。若飲食的行為正確，孩子的學習力、專注力就會上升。
本文出自時報文化《教養的秘密》
