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美食檔案》客家喉糖純草本 日客鍾愛玫瑰包

卡優新聞網/陳璐璐 2017.02.25 00:00

現在有很多家長,對於小孩子吃甜食十分擔憂,因為報導常說人工色素、添加物,對於兒童有著不良的影響,所以盡可能少去購買。但是,在反璞歸真的風潮下,您可知道有一些外觀單純、滋味不凡的精美甜品,其實依然散發出獨特的魅力,值得一試。

例如明星麵包店馳名的俄羅斯軟糖,就是它的鎮店之寶。外觀看起來是棉花糖的模樣,內裡夾著的核桃卻爽脆噴香,使糖果的享受層次更多元。誰知待多咬幾口,才發現袋子標示著「軟糖」二字,但拜鹹味拿捏得宜之故,竟然形成一種鹹中帶甜的美感,格外爽口不膩、涮嘴度百分百。

只可惜,常有人反映售價不很便宜,想要一次吃到痛快,那是不太可能的,於是就有各種DIY食譜流傳出來。仔細一看,砂糖、麥芽、明膠、洋菜、水、鹽、香草精,似乎並不複雜吧?但成分固然簡單,製作時的口味比例,出品水準卻各自不同,顯見明星的確有它中西合璧獨到之處。所以說,食品工藝難以鑑價的論點,是不是很有道理呢!

除此之外,一款屬於客家智慧的喉糖,也吸引了不少健康講究者青睞。原來世居在苗栗銅鑼的李正鋒、張平欣夫婦,九二一後因工廠受損,在整理田園時,忽然想到從前被拿來當作日常保健的羊耳草,若搭配其他傳統草本精華,應該是不錯的產品。於是他種植了無農藥羊耳草,收成後再添加進口巴糖醇,就變成八正喉糖了。

巴糖醇是甜菜做的,性質跟砂糖、阿斯巴甜不同,也就是這款喉糖的特點。但無論健康元素如何,不好吃就沒有介紹的必要,實際含起來時,發現雖有草藥香味,但不濃烈,卻有著微苦甘香的清甜感。吃完了,因為沒有香料的關係,口腔裡並不會殘留色素或揮之不去的香味,使人感到頗為安心舒暢。

近年來,台灣玫瑰口味的商品越來越多,其實一款早已流傳68年的經典美味-玫瑰包,卻須親自到台中的老店沁園春,才得以一親芳澤。他們用的是玫開四度的有機玫瑰,然後歷時3至5年加糖去釀,才能做成招牌玫瑰包的內餡。

如今大家瘋日本食品,多貴都肯排隊掏錢買。反觀日本遊客卻超尬意這款古早味甜品,一粒才30元,再大啖一籠小籠包、手工豆沙包、銀絲卷,吃得飽飽,高興得撫肚大喊:「划算、划算!」仔細想想,還真是有趣的對比哪!

明星麵包店

地址:台北市武昌街一段7號

電話:(02)2331-7370

億達草本(八正喉糖)

地址:苗栗縣銅鑼鄉中山路83號

電話:(037)982-489

沁園春餐廳

地址:台中市中正路71號

電話:(04)2220-0735

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

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