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日本名店拉麵祭登場 一蘭確定6月落腳信義

卡優新聞網/劉純伶 2017.02.25 00:00

拉麵控們有福了!現在不用飛到日本,在台北就吃得到最道地的日本風味拉麵。「2017日本拉麵祭」於今(24)日登場,網羅東京、北海道、福岡及神奈川等地10家特色拉麵店,大啖和式好料3百有找。而眾所矚目的「一蘭拉麵」預計6月開張,勢必掀起國內拉麵大戰。

「2017日本拉麵祭」於2月24日至3月5日,在光華商場正後方停車場展開,由日本師傅親自掌廚,10家名店每日各限量供應千碗拉麵,每碗280元。其中,北海道拉麵就分為旭川、札幌及函館等3種口味,旭川特點為湯頭浮油為拉麵保溫,代表店「梅光軒」主打「炙燒五花叉燒麵」,讓饕客們暖胃。

札幌最出名的即是味噌拉麵,當地名店「吉山商店」,連日本總理安倍晉三也慕名而至,招牌「煎焙味噌拉麵」,湯頭長時間熬煮後,再加入火炒的白芝麻增添口感;函館主打清淡的鹽味拉麵,80年老店「函館麺厨房あじさい」以昆布、海鮮、雞骨及豚骨煲湯,「味彩塩味拉麵」湯底濃郁而爽口。

至於已在台設店的福岡「一風堂」,以雞白湯頭搭配自製粗麵,放上低溫雞胸叉燒特製「黑帶拉麵」;「博多新風」主推用水與豚骨熬煮18小時,純粹口感的「博多豚骨拉麵」;而「久留米拉麵」攜手「本田商店」及「モヒカンらーめん」2店,合製「元祖豚骨拉麵」,以傳統白濁豚骨濃湯,吸引民眾上門搶食。

來到東京特區,「㐂蔵」選用牛舌作為主食材,以鹽味湯頭佐以生奶油大蒜醬,撒上3種蔥花,製成「牛舌蔥鹽拉麵」;「GYOKU玉」以黃金比例豬、雞骨架慢熬,放上秘傳醬汁醃漬叉燒,「豚雞拉麵」熱騰騰上桌;「煮干しラーメン凪」素有東京冠軍拉麵美名,以魚乾熬出帶有鮮美海味的「煮干豚骨拉麵」;「田中商店」在台也有分店,將以「辛子高菜豚骨拉麵」限定口味,滿足拉麵迷的味蕾。

主辦單位聯合數位董事長李彥甫表示,日本每年都會邀集40多家拉麵店,舉辦大型「拉麵秀」,而2017日本拉麵祭首次將日本拉麵秀文化搬到台北,不僅食材、湯頭從日本空運來台,甚至煮麵都講究日本規格,保證能品嘗到最道地的和式口味。

另外,到日本必朝聖的一蘭拉麵,榮獲日本朝日電視2016日本票選冠軍拉麵,確定落腳在台北信義區松仁路上,預計6月開幕,屆時民眾也可享受到和日本店同樣規格的單人小隔間式座位,自在地大口吸麵、喝湯,而且湯頭、麵條與配料也能隨喜好客製化,讓饕客自己決定拉麵的口感。

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