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不用跑日本 台灣也有自產的蕎麥麵

中央商情網/ 2017.02.05 00:00
(中央社記者楊淑閔台北2017年2月5日電)你知道嗎?製作日本美食蕎麥麵的蕎麥,有「救荒植物」之名,因為種植較省工,歐洲人則做成麵包、釀啤酒;在台灣其實也有種,彰化有賣蕎麥麵外,並是花海節的明星花。

農委會台中區農業改良場指出,相對於蕎麥中有苦味的苦蕎,栽培於中國大陸西南部山區及印度、尼泊爾喜馬拉雅山脈;甜蕎則普遍栽培於歐、亞洲的溫帶地區;史書也記載,公元1100百年宋朝時,中原已有廣泛栽培蕎麥的紀錄。

在台灣,台中區農改場說,則始於日據時代,由日本人引進,在南投縣竹山一帶栽培,第二次世界大戰之後,再傳入彰化縣竹塘、二林一帶,並成為冬季水田採收後的綠肥植物。

而農委會農糧署中區分署分署長莊老達也說,台灣人熟悉的日本蕎麥麵,其實不只是日本推廣的美食所用作物,素有「救荒植物」之名,因為相對好種,又省工,除是食用作物,也是觀賞作物,又能當綠肥,讓土壤提高肥力。

農委會種苗改良繁殖場就說,蕎麥是蓼科蕎麥屬1年生或2年生的草本植物,雖然名稱有個麥字,但是不屬於禾本科植物;它適合生長在溫暖、稍為乾燥的氣候,生長初期需要較高的溫度,種子種4天後本葉就會出土,20天花苞現,30天盛開,已於去(2016)年10、11月間舉辦的花海節登場。

種苗改良繁殖場並說,蕎麥的花是白色帶點粉紅,成簇的形態,十分耐看;去年花海節首次登場後,12月、今年1月也結了穗,並留下種子,將作為今年花海節前栽種使用,將讓國人今年再度欣賞到清新甜美的花形。

此外,種苗改良繁殖場也說,歐洲人也運用蕎麥做成麵包、釀造啤酒暢飲;其實不用出國,在台灣也買得到蕎麥做的食品,彰化二林農會已上架銷售在地種的蕎麥所做的蕎麥麵。

莊老達並說,蕎麥也是農委會補助栽種的進口替代作物之一,每公頃補助新台幣4.5萬元,可讓國人吃到最新鮮的作物所製食品,節省食物運輸里程、愛地球。

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