吳家誠表示，對於年節期間飲食的考量，除了基於人體自由基平衡與發炎反應的控制，要避免過量複雜飲食成分的攝入，造成刺激細胞基因表現的成分過度影響，引發後續不必要的不良生理狀況，甚至疾病的產生。
他說，除了重視飲食的安全與衛生之外，特別在食物的量與種類上，不宜在年節期間，過度的偏移自己平常的飲食習慣。
吳家誠指出，人體在正常狀況之下，都會自行產生適量生化反應作用力強的自由基（free radicals)，在消化食物、抵抗病原、病毒、病菌與劇烈運動情況下，這些自由基的數量亦會大幅增加，甚至造成短期生理發炎現象，對身體有細胞保健與優生的功能；一旦它們的任務完成，正常生理機制會有效地維持平衡。
年節期間，應景的慶祝活動多，容易造成飲食過多、過量的現象，在平常日不吃的飲食種類與成分，也可能在這樣的節慶日子裡開心下肚，超出身體正常生理情況的預期與負荷。
由於透過飲食所帶進身體的化學成分種類與份量都增加了，身體為了自保，會在這段期間產生更大量的自由基，以應付狀況的產生，所以容易因為造成自由基失衡的狀況，引發了免疫系統失調的各種生理症狀；如果時間拉長，更可能造成長期系統發炎症候群，而難回復到原來健康身體的平衡狀況。
更值得關注的角度，成分複雜與過量的飲食成份與加工助劑，從現在的細胞胚胎遺傳學（epigenetics)與基因表觀學(epigenomics) 的相關研究都有不少發現，有些成分會造成體內細胞基因喚醒與新表現啟動的能力，引發各種難以如傳統毒理學預期的後續症狀。
這些情況更容易發生在年長者、孕婦、發育未全的兒童與長期服用藥物者身上；加上有些症狀並非在短期間內表現，所以前因後果的掌握不易控制與判斷，增加了日後治療的困難。