堅持古法.製程嚴 南庄酸菜年節供不應求

快要過年了，客家人的年夜飯，除了有俗稱長年菜的炆芥菜，酸菜湯也常是必備料理，苗栗縣南庄鄉農會出產的酸菜，雖然去年受到氣候影響生長，但所幸年底時天候恢復冬季型態，芥菜莖葉又厚又大，農會工作人員趕緊加工，要趕在年前上市供貨，讓消費者方便採購。

用菜刀修掉多餘的根莖，還有過長的葉子，厚厚的酸菜莖肉瀰漫著甘香味，農會員工趕緊秤重裝袋再密封處理，準備上市供貨，備受消費者好評的南庄酸菜，由於堅持古法，而且嚴格管理製作過程，好品質總是讓南庄酸菜每到年節，就供不應求。

南庄鄉農會員工 溫小姐：「我們這個是除了加鹽巴，是沒有其它的東西，所以是如果我們要買的話，我們也會買自己(南庄農會)的。」

知道消費者的高要求，南庄農會引進真空包裝機器，要將酸菜的好味道牢牢地密封起來，農會總幹事陳乾安表示，去年由於均溫偏高，炎熱的天氣更延續到11月份，影響了芥菜生長，天候不利農業，南庄酸菜更顯得彌足珍貴。

南庄鄉農會總幹事 陳乾安：「今年早期氣溫很高很不好種，在後期氣溫比較正常以後，現在也已經正常來生產，現在我們正要包裝。」

南庄農會表示，往年若芥菜生長正常，年前應該可以供應，2斤裝的南庄酸菜1萬包以上，但今年卻只能驟減供貨約3千包，幾乎只剩3分之1，目前第1批酸菜已經上市，不少老客人早就在等，農會表示年後還會繼續製作第2批，讓年前買不到的民眾，年後仍有機會，品嚐到南庄酸菜的好滋味。