(中央社訊息服務20170109 09:17:34)開平餐飲學校顛覆傳統教學，不一樣的期末考於1/7和1/8兩天展開，1/7由餐飲綜合班的三年級學長姐和高一新生聯手展演，餐綜班將於主廚之家教學西餐廳，發表與台北知名餐廳The One合作設計系列時尚茶食料理、高一新生則以台灣文化為題展現整學期所學；1/8則是高二生的學習歷程展現，並邀請學生親友、校友到場一起為他們的學習評分。
餐飲綜合班為開平餐飲特色班，以培養具備創意發想、專業研發、企劃實作能力的領導型餐飲人才為主，由於近年來品茶風潮興起，因而今年餐綜班學生與台北知名餐廳The One合作，藉由一系列課程學習茶的多變風貌，更結合諸如書法、篆刻的藝術，化為特色時尚茶料理，並以「茶緣」為題，期許以茶與眾人結緣。負責設計課程的The One文化長潘哲君也於活動現場表示，開平餐飲的學生獨樹一幟的創意每每令他驚喜，也很期待未來與學生們的合作。
1/7餐綜班在活動現場除學習歷程分享、茶器展示外，高三學生邱子瑜除了現場示範調製以茶為基底的特色調飲「羞月花鏡」，還進行了「茶席」表演，呈現茶藝美感與意境。「茶緣」活動執行長楊聲愷認為，台灣氣候得宜，茶種優良且豐富，希望能以台灣人喜愛的茶文化基礎，結合我們年輕人創意，賦予茶品不同風貌，展現屬於餐綜班獨特的品牌風格。
不讓學長姐專美於前，高一新生則更深入理解本土文化，以「阮ㄟ土地。阮ㄟ菜」為主軸，展現台灣料理不同的風貌，比起期中的成果展現，有更豐富的變化，甚至還有班級為重現校慶園遊會的熱鬧氛圍，現場調製校慶販售特色「蝶豆花飲品」，讓來訪民眾一飽口福，展場部分更是吸睛，像國際班高一生以「時光機」為主題，院，邀約民眾一起搭乘「時光機」體驗學習歷程。此外，與期中的專業技能檢核項目相比，期末的刀工檢核難度大幅提升，需在時限內切出較高難度的水花、橄欖；托盤技巧檢核更比照王品盃的標準，將這四個多月以來所學的專業且扎實的基本功，紛紛展演在眾人面前，即使出錯也能迅速冷靜繼續完成檢核。
1/8則由高二學生接棒，今年以「憶載今程」為主軸，學生紛紛將過去所學化為各式型態展現，以此宣告他們前進未來的決信，如國際班二年級學生將展場打造成機場，邀請民眾從登機開始，體驗一趟伴隨國際班學生的學習成果表現的奇趣旅程，現場還有英文演說示範，讓今年的特色期末考特別國際化。國際班的高二執行長許愷淮表示，因為他們下學期即將前往海外見習，因此將期待的心情轉化為舞台，要讓大家看見開平餐飲國際班已經準備好迎向世界。
開平餐飲常年採用分段主題社會化(PTS)教學法，讓學生可以在學校這個微型社會中，由小到大、淺至深的漸進式習得各種可運用於未來的能力，而每年的期末檢核活動，正是展現學生整學期所學、最棒的舞台。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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