蔥爆肉絲、蔥油餅、香蔥烘蛋……，台灣人愛吃蔥，大部分料理都少不得「蔥」來提味和點綴，但許多人卻不曉得「蔥一身是寶」，就連常被當作廚餘丟棄的「蔥鬚」，其實也大有用處，有助降低膽固醇和治療感冒。下次料理時，千萬不要再把營養的蔥鬚拒絕於門外喔！
不只是佐料！青蔥3部位各展保健奇功
鹿港基督教醫院中醫部醫師林親怡表示，在中醫觀點認為蔥的屬性偏溫熱，依據蔥白、蔥綠和蔥鬚等部位而有不同的保健效果。
蔥的屬性偏溫熱，依據蔥白、蔥綠和蔥鬚等部位而有不同的保健效果。
蔥綠：味道辛辣，具有「發汗」的效果，有助新陳代謝，但由於纖維質較粗、顏色翠綠，切成細末後常被當作料理的佐料和提味劑。
蔥白：口味辛辣中帶有甜味，具有「通陽」的作用，可入藥，對於「真寒假熱體質」者，例如面色發紅卻感覺身體寒冷者、陰陽無法調和的人，臨床常用方劑「白通湯」之中，就有蔥白的身影。此外，出現脖子緊繃、畏寒、一點點發燒的「風寒型感冒」者，也可以用蔥白煮水喝，有助治療感冒，另加入些許蔥鬚和生薑一起煮，更有助發汗，驅逐體內寒氣。
蔥鬚：與蔥白一樣具有「通陽」的效果，適合加入湯品中一起烹煮，有助調和體內陰陽、預防風寒感冒。另外，將蔥白和蔥鬚加水煮沸後放涼，將蔥水塗抹在胸部硬塊或乳頭周圍，搭配適度力道的按摩，有通乳之效，能預防產後乳腺炎。
青蔥一身是寶！小小蔥鬚竟有助降低膽固醇
而以西方營養學角度來看，蔥也是一身是寶！蔥所含的抗氧化物烯丙基二硫醚，可以增加胰島素的濃度，幫助降低血糖；刺激性氣味的來源—蒜素，可以殺菌抗菌，幫助排汗。而且青蔥的抗氧化力強，能清除自由基、調節免疫力，即使是蔥鬚，也含有植物固醇，有助降低膽固醇。
當個「蔥」明人！吃蔥養生別隨意混搭
雖然蔥的保健功效多多，但也要掌握吃蔥的技巧，才能當個健康的「蔥」明人！林親怡中醫師提醒，若本身因熱症而正在服用苦寒類的中藥調理體質，建議別與青蔥一起食用，以免屬性偏溫熱的蔥會抵銷苦寒藥物的藥效。
而且，中醫認為「目受血而能視」，眼睛需有足夠的陰血灌注才能保持清晰明亮。如果眼睛出現針眼、麥粒腫或紅腫等熱症，多半屬於陰虛體質，陰血不足的情況下，若又經常食用性質辛溫、帶有揮發油成分的青蔥，可能加重眼疾不適。
至於坊間流傳「青蔥和蜂蜜不能一起食用」的說法，林親怡中醫師表示，目前沒有明顯的證據可佐證，一般人不用過於擔心。不過，蜂蜜屬於動物性食品，本身含有一些特殊酵素和蛋白質，可能對部分腸胃敏感的人誘發過敏；對這群人來說，青蔥可能加重腸胃過敏的不適，因此才建議青蔥別與蜂蜜一起食用。
