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南華大學生技系 研發乳蛋料理

中央社/ 2016.12.23 00:00
(中央社記者江俊亮嘉義縣23日電)南華大學自然生物科技學系學生,以有機雞蛋研發適合素食的蛋及乳品料理,除了獲得專業經驗外,更可透過自然農場累積創業實力。

南華大學生技系副教授葉月嬌表示,位於農業縣的南華大學,多年來推動慢食與永續農業,以闡揚自然與健康為宗旨,近年來生技系推動自然農場,讓學生透過實地操作,從中獲得專業技能。

生技系這學期開了一門「農場動物學」課程,聘請具有輔導畜牧農場20多年經驗的高雄市政府農業局秘書蔡侑男擔任課程業師,介紹台灣養豬及養雞的經營及管理模式。

蔡侑男提供符合零碳排標準的有機雞蛋,讓學生分組進行研發適合素食的蛋及乳品料理,由葉月嬌指導分組製作煎蛋捲、蛋塔、烤布蕾、布丁法國吐司、鬆餅等多樣化的乳製甜點,也藉此累積創業實力。

參與課程的學生表示,食安問題讓大家對健康飲食更加重視,這堂課對於食物的碳足跡多了一分了解,除了學會料理之外,也學習到經費規劃及市場行銷,真是很好的經驗。

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