年底節慶、聚會一個接一個，從萬聖節、聖誕節一路開趴到跨年，大餐當然也少不了，不過天天大魚大肉真的好擔心，會不會31號一過年紀增長一歲，臉皮和肚皮也跟著鬆弛！其實除了多多注意飲食習慣，偶爾用「它」取代平常吃的主食，就可以幫你保持青春窈窕喔！
蔬果中的植化素和胡蘿蔔素能有效清除體內自由基，可以降低心臟病發、癌症病發風險和延緩老化，因此，富含β-胡蘿蔔素和其他抗氧化植化素的地瓜，就成為近年美肌、抗氧化的閃耀之星，不僅如此，地瓜還是控制體重、穩定血糖的好幫手。年底聚會多多，大魚大肉之餘改吃點地瓜，幫你防老、維持好身材！
地瓜高抗氧化物質 養顏美容延緩老化
每100公克的紅肉甘薯含有30毫克維生素C、10490 I.U.維生素A，比大多數水果如蘋果、香蕉都還高出許多。
維生素C是生成膠原蛋白的重要輔助角色，而膠原蛋白是維持肌膚年輕、水潤不可或缺的建材；想維持皮膚水嫩，表皮細胞的保水力就非常重要，維生素A能夠促進黏膜細胞合成醣蛋白，覆蓋在細胞表面以留住水分，讓肌膚水噹噹。更有研究顯示，食用地瓜可以有效改善因維生素A缺乏引起的皮膚乾燥、角質化、粉刺、痘痘的症狀，是愛美人士的好朋友。
地瓜富含膳食纖維、綠原酸 穩定血糖控制體重
地瓜的膳食纖維含量比米飯、麵食來得高，GI值低，不容易造成血糖快速上升，比較不會刺激胰島素大量分泌，引起胰島素阻抗。不論是糖尿病患者或想減重的民眾，都可以選用地瓜取代部分精緻澱粉做為主食，提升胰島素敏感性、增進飽足感、並且幫助控制體重。
除此之外，地瓜中豐富的綠原酸除了扮演重要抗氧化物質外，也可以抑制葡萄糖吸收以及減少脂肪細胞堆積的功效，也有助於防止肥胖。
下一頁 看吃哪色地瓜給各位帶來滿滿的抗氧化力！
深橘紅色地瓜抗氧化力高
南非一項研究分析四種不同品種地瓜的抗氧化物質含量（β-胡蘿蔔素、維生素C、綠原酸），發現顏色較橘紅的地瓜，其抗氧化物質含量明顯較淺色地瓜高出許多，與台灣食藥署食品營養成分資料庫數據一致：紅肉地瓜抗氧化物物含量高於黃肉地瓜。
此研究還發現，雖然地瓜經過高溫加工後各種胡蘿蔔素、維生素C的含量會下降，不過綠原酸的含量及抗氧化力反而上升。
【營養師小叮嚀】
地瓜是營養豐富的全榖根莖類，不過要注意正確吃法是「取代」部分主食類，而不是「額外攝取」，避免增加熱量攝取更吃下過多醣類，造成血糖上升和提升肥胖機率喔！
