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金雞新春「早」年菜 維多麗亞中西外帶年菜出「極」

旅遊經/ 2016.12.12 00:00

極品佛跳牆

【旅遊經 洪書瑱報導】

2017年雞年的新春佳期來得特別的早,在一月底即要迎接除夕、春節佳節!由於社會的變遷,年菜已不一定要局限親手做,現在有更多的家庭,選擇在餐廳用餐或是購買年菜,在家加熱即可輕鬆享受美味的佳餚,也因此造就了年菜龐大商機,其中當然包括各家星級飯店,皆緊鑼密鼓籌備精選年菜料理,其中位於大直,以美食飯店著名的「維多麗亞」酒店,以「家與溫暖」的溫馨推出年菜料理經典美味,除了中式年菜代表「佛跳牆」外,當然還有年菜必備的年年有「魚」、有家象徵意義的起「雞」與步步高昇「年糕」及代表長壽的「蝦」等。另外,為了呈現不一樣的中式年菜,亦有牛小排等「西式年菜」!

以近50年的精湛廚藝經驗,並有粵菜廚皇之稱的「何慶輝」,即是維多麗亞酒店雙囍中餐廳中餐名廚,為因應2017「金雞年」新春佳節推出以表皮薄脆可口「南乳吊燒雞」;以干貝、栗子、鮑魚、冬菇、魚皮、蹄筋、豬肚、 豬腳、排骨等食材燉煮而成「極品佛跳牆」;以小火慢滷的「冰糖嫩子排」;金黃酥脆又有酸甜的「糖醋鮮黃魚」!另外主廚還特地挑選8道年度代表,推出「6人份」桌菜商品,包含「雙囍佛跳牆、茄汁海大蝦、鮮美干貝松阪肉、玉露鮮石斑」等。除此之外,還有每年暢銷熱賣,甜鹹口感港式蘿蔔糕、紅豆鬆糕的「富貴雙糕禮盒」及真空包裝南非鮮鮑魚(6顆附鮑魚汁)、魚翅(6片附高湯)及主廚自製XO醬的「珍饌海味禮盒」集合頂級海鮮好禮。

年菜外帶-6人份桌菜

南乳吊燒雞

冰糖嫩子排

另外,為了呈現不同於傳統中式年菜,以酒店在牛排界具相當口啤的「N°168 PRIME牛排館」,提供約6至8人食用重達3公斤重的美國帶骨牛小排,以先滷後烤料理手法,將帶骨牛小排浸至以紅酒、蔬菜及各式香料調配而成的特調醬汁醃滷2小時,再送進澳洲引進的「Beech Ovens夢幻烤爐」烹烤,先滷後烤的帶骨牛小排,外香酥內甜軟,肉汁豐沛,再佐以主廚自製法式芥末籽醬、紅酒醬,並搭配手工水果麵包、馬鈴薯麵包、蜜地瓜、孢子甘藍以及特選紅酒。

爐烤牛小排

也為年節拜訪親朋好友時準備不同口味且色彩繽紛的「福氣馬卡龍」;以吉利的圓形呈現,並沾裹著黑巧克力與白巧克力醬呈現豐富色彩「鳳梨酥」禮盒等伴手禮,供民眾選用!

港式蘿蔔糕&滬江紅豆鬆糕

圖片:維多麗亞酒店提供

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