花蓮不只好山好水 還有在地養生好料理

花蓮區農業改良場指出，早從去（104）年，就開始推動「產地餐桌」計畫，推廣使用在地食材、地產地消、發展綠色消費，而這樣生活化的食農教育平台，特別邀請主廚及餐廳參與，可直接認識在地特色食材，並促進農產業六級化發展。

花蓮區農業改良場推動「產地餐桌」計畫有成，12月上旬起，一直到明年，共計 8家在地旅館參與，動員主廚們使用花蓮最新鮮生產的節氣食材上桌，從主食、湯品到甜點，滿桌原創佳餚，不僅讓人垂涎三尺、入口幸福滿滿，還能養生；並可參加從餐桌到產地、同步參訪農莊的活動。

這 8家旅館包含花蓮理想大地渡假飯店、遠雄悅來大飯店、花蓮翰品酒店、太魯閣晶英酒店、花蓮美侖大飯店、花蓮亞士都飯店、統帥大飯店，以及花蓮福容大飯店。

花蓮區農改場邀請主廚們設計的饗宴，共用了4種特色食材。首先是中藥材的「丹參」，富含丹酚酸B、丹參酮ⅡA，經實驗證明對心血管、腦、肝等具保護作用，「婦人明理論」、「本草綱目」及「本草彙言」都有記載。

其次是「當歸」，富含維生素、有機酸、微量元素等成份，能抗炎、抗氧化和清除自由基等，讓人增強免疫力、常保青春活力，「醫學啟源」也稱是補血養氣的好食材。

第三是「紅糯米」，結出紅糯米的稻殼上，長了長長的穎芒，因此有個「天使的翅膀」的別稱，傳說太陽神恩賜紅糯米，伴隨阿美族人渡過艱苦的時代，是充滿原住民文化色彩的作物；而花蓮區農改場培育的「花蓮22號」紅糯米富含花青素，抗氧化能力較一般白米高17倍，是養生的好食材。

第四是苦茶油，常被稱為「東方的橄欖油」，因為單元不飽和脂肪酸含量可達80%，優於歐洲橄欖油的72%，可讓血液的壞膽固醇被取代，是東方特有的健康食用油來源。