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吃得清淡不見得好 銀髮族飲食3迷思

中央商情網/ 2016.12.08 00:00
(中央社記者張茗喧台北2016年12月8日電)「少油、少鹽、少糖」是健康飲食守則,但老人家吃得太過清淡卻不見得是好事。專家表示,高齡者味覺、嗅覺退化,牙齒也愈來愈咬不動,這時吃得營養、吃得夠才是首要課題。

台灣國際生命科學會今天舉辦「高齡者飲食營養迷思與對策」記者會,高齡醫學及營養領域專家表示,想要健康老化「飲食營養」扮演關鍵角色,但對銀髮族而言,營養與否的標準卻和一般成人有所差異,並提出民眾對於銀髮族常有的3點迷思與錯誤觀念。

台灣國際生命科學會科學顧問、中研院研究員潘文涵表示,很多人好奇,老人家明明已經很注重飲食營養,都挑健康食材吃,為何身體還是虛弱?

她解釋,老人雖然選擇營養素密度高的食物來進食,但因攝食量不足,身體營養素仍入不敷出,導致衰弱的風險依然存在,呼籲老人家在飲食方面應「質」、「量」並重。

多數人都知道,「少油、少鹽、少糖」是健康飲食第一步,但高齡者也適用嗎?台灣國際生命科學會營養組召集人黃青真指出,高齡者因味覺、嗅覺退化,牙齒也愈來愈咬不動,導致食慾下降,如何吃得營養才是首要難題,呼籲應從吃得太少的問題著手,別一味要求堅守少油、少鹽、少糖。

此外,很多人認為高齡者為了健康,應更努力控制體重?台北榮民總醫院高齡醫學中心主任陳亮恭說,臨床觀察發現,不少老年人雖然注意體重控管,但最後減掉的都是最重要的肌肉量,雖然體重減輕卻變得更不健康。

陳亮恭強調,民眾常認為老人家應多吃蔬菜、少吃肉,但近年卻發現老人蛋白質攝取嚴重不足,容易導致肌少症,不僅易疲勞、四肢也無力,建議飲食應營養均衡,肉類、蛋白質都應適當補充,並且透過舉輕的啞鈴、深蹲等運動鍛鍊肌肉量。

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