名廚殞落 瑞士餐廳仍擠上美食指南前10

拿下第4名的市政餐廳（Restaurant de l'Hotel de Ville）位於瑞士西南部城市洛桑（Lausanne）附近的克里西耶（Crissier）。La Liste宣稱比英國權威飲食雜誌「餐廳」公布的「全球50最佳餐廳」（World's 50 Best Restaurants）「更精確可靠」。

在市政餐廳獲La Liste評選為全球最佳餐廳7週後，44歲的維奧利耶（Benoit Violier）今年1月舉槍自盡，他的遺孀堅持讓餐廳繼續營運。

法國名廚薩沃伊（Guy Savoy）在巴黎鑄幣廠（La Monnaie）開設的餐廳，今年抱回全球最佳餐廳頭銜，但整體而言日本入圍的餐廳數高居榜首。

根據La Liste，有兩家東京餐廳擠進前10名，分別是走精緻路線的「京味」（Kyo Aji）和壽司店「久兵衛」（Kyubey）；久兵衛的壽司以「絕頂美味兼具價格公道」聞名。

紐約也有兩家餐廳入榜，2度獲艾美獎（Emmy-award）肯定的美國電視大廚里貝特（Eric Ripert）經營的紐約鮮魚餐廳Le Bernardin排行第2，另外還有位於川普大樓（Trump Tower）的法式料理餐廳Jean-Georges。

摘下第3名的是位於義大利摩狄納（Modena）的Osteria Francescana餐廳，這家餐廳以用當地帕米吉安諾-雷吉安諾起司（Parmigiano-Reggiano）創意入菜，以及「鄭重承諾對抗食物浪費」為人讚賞。

La Liste自詡為餐廳「指南中的指南」，把近400本餐廳指南、報紙和TripAdvisor網站、「紐約時報」（New YorkTimes）及「米其林指南」（Michelin Guide）等全球知名網站的美食評論，彙整為一。（譯者：中央社劉文瑜）