提到冬令進補，多數人第一時間多會聯想到薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等藥膳美食。不過，雖然上述料理確實美味可口，有其滋補效用，但是，對於茹素者來說，以上料理卻是碰不得。吳明珠中醫師表示，其實「補冬」不一定要大魚大肉，只要選對補腎食材，一樣能吃出健康、不怕冷！
杜絕手腳冰冷 冬天養生要補腎！
想要冬天不會手腳冰冷，為何要從「補腎」著手呢？吳明珠中醫師表示，這是因為傳統中醫認為，每到冬天，由於陽氣的封藏，人體新陳代謝會相對趨緩，導致能量和熱量供應不足；也就導致許多人出現手足冰涼、畏冷喜暖等「陽氣不足」的症狀。
特別是，冬天天氣寒冷，更易損害腎臟的陽氣。反應在人體上，不僅容易造成腰膝冷痛、易感風寒、夜尿頻多、陽痿遺精等疾病上身，同時，還可能因腎陽氣虛傷及腎陰。一旦人體得不到陰液的滋潤，便會出現咽乾口燥、煩熱、大便乾結、小便短赤等症狀。再加上，由於腎「主骨生髓通於腦」，腎陰不足，骨髓便得不到濡養，就會出現失眠健忘、頭昏耳鳴的問題。因此，冬季養生應以調整腎臟陰陽平衡為重點。
不用大魚大肉也能補身！茹素者選對食材，冬日暖呼呼
除了氣候因素影響新陳代謝快慢，會讓人變的比較怕冷外；飲食中蛋白質、血紅素攝取不足的茹素者，更是容易有手腳冰冷、畏寒等「陽氣不足」問題。所以，對於素食者來說，如何透過正確的飲食補充，來幫助加速氣血循環、滋陰補腎，可謂冬季驅寒的重要關鍵！
中藥材中的黃精、杜仲、何首烏、黃耆、當歸、枸杞子、老薑、胡椒、小茴香、苦茶油、麻油等，也都是很好的養血、補腎食材。
吳明珠中醫師指出，冬天進補除了常見的薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等坊間常見的藥膳食療方外，中藥材中的黃精、杜仲、何首烏、黃耆、當歸、枸杞子、老薑、胡椒、小茴香、苦茶油、麻油等，也都是很好的養血、補腎食材。只要善加配輔，即便不加入具有補陽氣作用的肉類食物，也一樣能發揮補腎、補陽的功效。
素食者暖身這樣吃！3中醫食補方美味又滋補
因此，吳明珠中醫師特別推薦了下列3道中醫食補良方，結合上述食材的作用，藉此讓素食者在滿足口腹之慾的同時，也能輕鬆達到補腎、滋陰養陽的目的，不讓整個冬天飽受手腳冰冷之苦：
★苦茶油三杯菇
材料杏鮑菇300公克、九層塔1把、老薑1塊、蒜頭1瓣、苦茶油1大匙、醬油膏適量、米酒適量。
作法：
1.老薑洗淨切片備用；杏鮑菇洗淨切滾刀塊備用；九層塔洗淨備用；蒜頭去皮拍碎備用。
2.取一炒鍋，放入1大匙苦茶油，接著放入薑片煸香至微焦，再放入蒜頭一起爆香。
3.然後，放入杏鮑菇、加入醬油膏拌炒一下。
4.再倒入米酒，大小煮滾之後，轉中小火煮至收汁。
5.起鍋前加入九層塔簡單翻炒就可以起鍋。
作用：
苦茶油有顧胃、溫經散寒的作用；而老薑能溫經散寒、幫助驅除人體內的寒氣。與杏鮑菇同煮用不僅能增添食材風味；同時，還能幫助補充膳食纖維、促進腸道蠕動。
★麻油桂圓麵線
材料：麵線1把、雞蛋1顆、桂圓10公克、麻油1大匙、老薑片4小片、水200C.C.、米酒適量、枸杞適量。
作法：
1.薑切絲，枸杞使用前稍微過水沖一下，雞蛋打勻備用，
2.鍋裡先加麻油，用小火煸香薑絲，接著加入桂圓一起煸。
3.加入蛋液，煎熟後起鍋備用。
4.原鍋加入米酒，水，中火煮滾後加入麵線。
5.起鍋前加入枸杞滾一下即可起鍋。
作用：
以炒過黑芝麻萃取出的黑麻油，則具有滋陰養腎、潤肺、排痰的作用；適度食用，能發揮潤腸、排便，改善冬季癢的效果。桂圓，有活血化瘀、補氣血的好處。枸杞，則能入肝、腎經，發揮養陰補血、滋補肝腎作用。
注意事項：正值感冒、咽痛、腹瀉不適者停吃。
黑木耳能滋陰補腎，加入富含膳食纖維的食蔬，一同料理補湯，不但能增加飽足感，更能避免過度滋補，導致嘴破、便祕等上火情況發生。
★暖身補血中藥湯
藥材：黃耆2錢、黨參2錢、枸杞2錢、紅棗6顆、八角2錢、生薑1節、小茴香2錢。
材料：黑木耳60公克、山藥80公克、海帶適量、豆皮適量。
作法：
1.生薑洗淨去皮，切片備用；黑木耳洗淨，切塊備用；海帶洗淨。
2.山藥洗淨去皮，切塊，放入電鍋中蒸熟備用。
3.藥材簡單沖洗、瀝乾，裝入麻布袋中束緊備用。
4.取一湯鍋，裝7分滿的水，接著放入生薑、藥材開大火煮滾。
5.接著放入處理好的黑木耳、海帶、山藥，蓋上鍋蓋以小火慢燉至食材軟熟後即可食用。
作用：
黃耆、黨參能補氣活血；黑木耳、山藥能滋陰補腎；生薑，有溫經散寒之效。加入富含膳食纖維的食蔬一同料理，不但能增加飽足感，更能避免過度滋補，導致嘴破、便祕等上火情況發生。
注意事項：正值感冒、咽痛、腹瀉不適者停吃。
活絡氣血自己來！巧按5穴位暖身有一套
除了推薦的食療、湯品外，吳明珠中醫師表示，適度針對下列5大穴位進行按摩，也是平時疏通筋絡、保持氣血暢通，有效暖身的好方法：
氣海穴：位在肚臍下2指寬處，適度按壓有助調養腎氣、促進全身血液循環。
關元穴：位在肚臍下4指寬處，是任脈之穴，適度刺激有培補元氣、強壯身體的好處。
風池穴：風池穴在後項，約莫頸部後方耳朵下緣往內3指寬的凹陷處。由於此處特別容易被風邪入侵。所以，想要預防感冒上身，適度使用圍巾、做好頸部保暖非常重要。若能適度搭配穴位按壓來活絡氣血，效果更佳。
三陰交穴：三陰交穴位於腳踝內側上方4指寬處，是人體脾、肝、腎經的交會處。適度按壓能幫助促進血液循環，改善手腳冰冷問題。
湧泉穴：位於腳心2／3處的湧泉穴屬足少陰腎，經常按摩可益精補腎，對於活絡氣血也有一定幫助。
