紫爆！營養師蔡怡瑄：養肺第一步就是吃蘋果！

這幾天空氣品質真的好糟糕，全國好幾處觀測站PM2.5（懸浮微粒）紫爆！路上行人紛紛戴上口罩，更不用說是敏感族群、氣喘或是肺部疾病的民眾，光是看到這一片霧濛濛的景象，都覺得喉嚨癢、呼吸困難了。

除了記得戴上口罩外，有辦法透過飲食幫助我們抵抗PM2.5，維持肺功能、調節呼吸道過敏反應嗎？其實存在於水果、蔬菜和穀物等植物中的「槲皮素」就是「可以吃的口罩」！

槲皮素抑制氣管損傷、過敏反應

槲皮素具有抗發炎功效，且能透過阻止病毒複製，抑制感冒病毒引起的過度發炎症狀，尤其對有潛在慢性肺病者，槲皮素有益於輔助治療病毒感染，並減緩氣管內皮損傷；另外亦有研究指出，槲皮素能舒緩氣管過敏，同時降低免疫細胞的發炎症狀。

一週5顆蘋果　肺部更健康

「一天一蘋果，醫生遠離我。」發表於胸腔醫學期刊的人體實驗，針對2500名以上中年男性進行肺功能測試，追蹤五年的生活作息及病史分析，結果顯示，愛吃蘋果的男性肺部功能更健康。

研究人員推測蘋果富含的「槲皮素」就是保護肺最大功臣，而除了蘋果外，洋蔥、茶葉、紅葡萄、柑橘、蔓越莓等蔬果也含有豐富的槲皮素。

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長期處在廚房油煙、高溫環境下，是台灣女性肺癌發生率一直居高不下的重要因素。

改變生活習慣也是養肺之道

除了PM2.5傷肺外，其實二手煙以及長期處在廚房油煙、高溫環境下，對肺部的傷害更是不容小覷，國家衛生研究院發現，這也是台灣女性肺癌發生率一直居高不下的重要因素。營養師建議：

1.減少大火快炒、油炸，盡量選擇燉、煮、蒸等較不會產生油煙的烹調方式。

2.平常下廚時，切記要使用抽油煙機，並維持環境通風，烹調完畢也要讓抽油煙機繼續運轉一陣子，把油煙確實排出再關掉。

3.戒菸並拒絕二手菸。

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