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官田菱角成熟 涼秋最好品菱去

民生@報/ 2016.11.04 00:00
(中圖)菱角長在水下植株,採菱得拉起菱株。Sunny/攝影

(下圖)官田菱角現已進入盛產期。Sunny/攝影

圖文/邱淑玲

涼涼的秋,正是菱角成熟時。此時造訪菱角之鄉--台南官田,菱田但見菱農採菱忙,176和165號公路兩旁,則見菱農自產自銷的賣菱小攤。由於今年產期晚,品菱季約可到12月初。

菱角,英文稱Water chestnut,為千屈菜科菱屬一年生草本水生植物,原生於歐洲與亞洲。菱角葉深墨綠色,葉柄肥而中空形成氣囊,以利浮在水面,葉片為小菱狀,白色小花藏在葉中,就像向日葵會隨陽光轉動。花落後水中長出兩頭帶尖刺的菱角,初結出的小菱角綠色,長大後轉為暗紅色即可成熟採收。

栽種在溫帶氣候的池塘和沼澤地,菱角品種多,在台灣,除了烏菱,還有彎角菱、四角菱及野菱等四種,最特別的南湖菱,成熟時仍是綠色。菱角被種來食用,不僅煮熟當零食吃,也可以入菜。5月中菱角即見上市,以早生種為主,如四角野菱,主要用來入菜,9~11月為菱角盛產期,菱農從種植幼苗到收成約需90~120天,果實以重者為優。

官田種菱已久,每年種植面積約300餘公頃,全盛時期曾達到600公頃,因而贏得「菱角之鄉」美名,菱角也是官田最重要的產業。每年9到11月菱角成熟盛產季節,菱田隨處可見推著小舟或鋁盆的水中採菱人,道旁則飄散菱角香。

在官田菱角田裡,還能見到台南縣鳥—水雉。因常出沒於菱田,水雉又稱菱角鳥

,主要棲息湖泊沼澤地,常見行走於水上菱葉間,而稱「凌波仙子」。

深秋來到官田,隨處可見菱農採菱忙。Sunny/攝影

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