開幕活動11月5日上午9時30分在二水鄉林先生廟，舉行祈福開幕式及圳頭祭活動，圳頭祭祀擺設各鄉鎮市的物產，象徵飲水思源的涵義，今年更特別策劃「情定八堡圳星光晚會」邀請全國民眾欣賞在地優質的表演；本次活動以「國際創藝、在地連結」為目標，安排跑水創意在地秀、大眾跑水體驗、戀戀二水 跑水馬拉松等活動，另外也特地控制八堡圳水量，讓民眾可以下到水圳，跑引水、納福財，機會難得，歡迎民眾共襄盛舉。
活動重頭戲－跑水創意在地秀，是經過徵選的團隊，共有12團在地團隊以及朱怡慧舞蹈團，將於11月5日作夥到八堡圳跑水。各隊卯足全力，以彰化在地特色為主題，在八堡圳水道內，以創意跑水的嘉年華型態表演。活動當天，也開放民眾下水體驗跑水，認識彰化人文特色，參與體驗的遊客，可兌換跑水節專屬環保袋，數量有限送完為止。
11月6日，由二水鄉公所與田中鎮觀光商圈發展協會主辦「2016戀戀二水 跑水馬拉松」，廣邀全國慢跑愛好者到二水鄉八堡圳，體驗創新的跑水馬拉松樂趣。相關活動詳情，請上彰化縣文化局或活動官網：http://www.universe.com.tw/2016water/查詢。