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「亞洲餐飲.點食成金」 2016國際美食論壇為國內餐飲產業注入創新思維

大成報/ 2016.10.21 00:00
【大成報記者羅蔚舟/林瑞明/台北報導】

為提升臺灣餐飲業國際化視野,經濟部商業司於10/21在福華文教會館卓越堂舉辦「2016國際美食論壇」,今年度國際美食論壇以「亞洲餐飲.點食成金」為主軸,以實際案例說明餐飲經營趨勢,現場超過500位餐飲業相關人士參與這場美食知識交流,為國內餐飲產業注入創新思維,促使國內餐飲觀點能持續接軌國際。

經濟部商業司副司長陳祕順開幕致詞時表示,餐飲產業的蓬勃發展,也直接帶動臺灣內需消費市場,根據經濟部最新統計顯示,國內餐飲業今年第1季營收達1,110億元,第二季營收更高達1,486億元,年增率1.74%,再創歷年單季新高,已連續30季正成長的良好表現。同時,在全球旅遊風氣的盛行下,來臺旅客快速增加,連帶加速國內外餐飲品牌的國際化與多元性,吸引國外知名餐飲業者紛紛來臺展點或與臺灣業者合作投資餐飲業及國內業者跨足海外拓展擴散知名度能。

本次特別邀請中日本EXIS株式會社社長青山忠司、日本L'EMBELLIR法國料理餐廳創辦人 岸本直人等日本地區的餐飲美食通路及國際餐飲界米其林指標性專家,親蒞臺灣現身說法。國內則邀請南仁湖企業副董事長 鄭宜芳、王品集團董事王國雄、韓國涓豆腐(DUBU House) 臺灣創辦人兼總經理吳孟哲、臺灣善商股份有限公司(Sukiya)董事長西川洋司等,分享在臺灣經營國道服務區及引入海外品牌經營之甘苦談。同時,邀請在產業經營輔導與國際行銷擁有多年豐富經驗的財團法人中衛發展中心董事長佘日新博士與奧美整合行銷傳播集團董事長白崇亮博士擔任引言人,與臺灣連鎖加盟促進協會理事長 李日東、MangoChaCha執行長 張智閔及國內外產、官各界菁英,共同交流與經驗分享,並借鏡日本、中國等經驗,提供餐飲企業經營者不同思維角度,激盪出臺灣餐飲業發展的創新觀點。

上午場以「點」的概念,探討國內、日本與兩岸地區,如何善用交通節點之通路模式,透過行銷活動結合在地特色及飲食文化新風潮,創造消費者對美食餐飲的全新體驗,藉以帶動餐飲消費風潮,進而提升品牌價值,創造營運獲利。日本地區之中日本EXIS株式會社社長青山忠司分享日本國道美食之行銷活動特色,透過標準化與個性化營運體驗、休憩型的高速道路服務區,同時透過美食、伴手禮等相關評比及媒體報導來打造品牌,進而創下營業額佳績;南仁湖企業副董事長 鄭宜芳分享兩岸交通節點美食的適地化特色,在旅遊風潮興盛下,交通節點轉變為多元化商場經營的模式,以一服務區一特色的經營形式,例如:東山關廟服務區結合在地產業,採用在地食材,搭配多樣餐飲組合,推廣美食特色,創造營運新動能。

下午場則借鏡臺灣、日本及韓國等地餐飲品牌成功推展至國際的不同經驗,探討亞洲餐飲業者如何以單點(店)拓展,運用合作聯盟、品牌代理經營、產品適地化的獨特性與品牌價值建構等行銷方式,內容精采豐富,冀盼透過論壇的交流,共同協力提升餐飲業發展的能量,驅動臺灣經濟。

(圖由中衛發展中心提供/圖由左至右依序為財團法人中衛發展中心董事長佘日新博士、MangoChaCha執行長 張智閔、南仁湖企業副董事長 鄭宜芳、經濟部商業司副司長 陳祕順、臺灣連鎖加盟促進協會理事長 李日東、中日本EXIS株式會社社長青山忠司。)

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