香菇含有豐富的多醣體和膳食纖維，具有控血糖、防癌和預防便祕等保健作用，但是，吃的時候別忘了細嚼慢嚥，避免引起併發症！苗栗1名老婦因咀嚼能力太差，整顆香菇一入口就「股溜」吞下肚，並「住」進十二指腸憩室，長時間影響膽汁和膽液分泌，引發急性胰臟炎，痛到快昏倒。
香菇烹煮後柔軟滑順，若沒咀嚼就直接吞下肚，容易造成消化不良、腸胃不適。
光田綜合醫院肝膽腸胃科主任何建興表示，這名80歲楊姓阿嬤因發燒和腹部劇痛，在家人協助下就醫，檢查發現十二指腸轉彎處，有個長寬逾6公分的大憩室，裡頭卡了數朵許久之前所吃的完整大香菇。原來，香菇烹煮後柔軟滑順，老婦又牙齒不好，咀嚼功能有限，吃的時候根本沒咬就吞下肚，消化道無法分解，才造成整朵香菇「住」在腸子裡，並引發腹痛的現象。
何建興醫師表示，十二指腸憩室大多位於十二指腸第二部分內側壁，好發於40歲以上中、老年人。（圖片提供／光田醫院）
十二指腸憩室常併發潰瘍、胰臟炎
何建興醫師表示，十二指腸憩室大多位於十二指腸第二部分內側壁，好發於40歲以上中、老年人，年紀越長發生率越高，平常不會產生症狀、不需治療。臨床上多是因十二指腸憩室引起併發症就醫時才發現，常見的併發症為潰瘍或出血、阻塞或膽管結石、膽管炎、胰臟炎等，病人多會感到腹脹、噁心、嘔吐或吐血，一般採用內科保守治療，當內科療法失敗時才會考慮手術切除憩室。
年紀大、便祕、少纖維 腸道易形成憩室
憩室的形成與腸道內長期壓力過大有關，現代人飲食精緻化、長期欠缺纖維、便祕及年齡增長，也都可能增加發生機率。特別是老年人，普遍消化能力不佳，口腔咀嚼能力也不好，平日飲食最好以容易消化的食物為主，將食物剪或切小塊再吃，避免直接吞下肚卡住或噎住，引起窒息的風險。
年長者常因咀嚼消化問題導致蔬果攝取少及蛋白質不足，有營養不良的情況。
老年人牙口差 調整菜餚料理和進食方式
年長者常因咀嚼消化問題導致蔬果攝取少及蛋白質不足，有營養不良的情況。想要有個快樂又健康的老年生活，先從飲食開始，光田綜合醫院營養室主任林淑雯建議，在兼顧營養均衡的前提下，適度調整菜餚料理和進食方式，以免增加腸胃負擔。
【銀髮族居家飲食照護5重點】
煮飯時加入一些糙米，或其他穀類一起混合蒸煮食用。
調整食物質地，煮軟、切碎或是提供易咬成小塊狀食物，例如：馬鈴薯、碎肉泥，使食物能夠容易消化。
食用水果可製成水果泥，或打成汁，並保留部分果肉渣質，避免所有的纖維質都被過濾。
攝取綠豆湯、紅豆湯等豆類食物，一定要煮到熟爛才好消化。
若需增加攝取高纖維飲食，應採漸進方式慢慢增加纖維攝取量，以免引起腸胃不適。
