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只賣剩菜剩飯的超級市場

草根影響力新視野/ 2016.10.03 00:00
草根影響力新視野 文:琪拉編譯 圖片來源:The Real Junk Food Project

在這間超級市場裡,你可以找到任何被當作是[垃圾]的東西。

[真實垃圾食物計畫](The Real Junk Food Project)這間英國機構專門對付食物浪費這件事。機構創始人Adam Smith本身就是為廚師,他因為無法忍受好好的食材被浪費,開啟了這項計畫。先是在英國里茲開設餐廳,利用被超級市場丟棄的食材煮出美味食物給居民吃,居民僅須負擔[他們可以負擔的價錢],若無法負擔一毛錢,留下來幫忙餐廳洗碗盤也可以。這項計畫在短短十個月內就很成功,餐廳數增加到150間,餵飽了超過10000名客戶。

最近這間機構開設了一間稱作[倉庫]的超級市場。像一般的超級市場每樣商品皆有定價,但他們對商品的訂價標準是也看客戶願意,客戶付[自己感覺合理]的價格。

他們的目標是避免資源浪費,不讓好好的食材最後落入垃圾場,並且也幫助有需要的家庭,讓他們有更多的食物選擇。依據英國Evening Standard的調查,英國的超級市場每年會丟棄將近三億英鎊的食物,並且丟棄的有一部分原因只因為食物多到放不下。還有一部分原因是超級市場喜歡在架上擺滿過多的食物,好讓客人購物的感覺比較好。英國名廚Fearnley-Whittingstall說:[這些超級市場太超級了,他們只能賣出一點點的食物,但丟棄了大部分的食物。每年浪費成千上百公噸的食物似乎已經是這個行業的傳統。]

機構的創始人Adam Smith說:[我們從沒計畫要開超級市場,這像是水到渠成的決定,既然我們已經接受了這麼多的食物,開超市就是個很自然的舉動。]

他們的超級市場很受到各地經濟有需要的家庭的讚賞。Kirsty Rhodes,這位受到慢性疼痛所苦而不能工作的媽媽,因為有[倉庫]這樣的超級市場,減輕了很多生活的負擔。她說她有三個孩子,因為有[倉庫],讓她出門買菜變成一種享受而不是負擔。

參考資料:

This Store Lets You Pay What You Can For Groceries That Would Otherwise Be Tossed

Real Junk Food Project: The Leeds cafe that has fed 10,000 people, using 20 tonnes of unwanted food – and started a worldwide movement

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