享譽國內外廚藝界的大華科技大學餐飲系，再度在國際廚藝競賽舞台展現「台灣之光」榮耀！總計來自全球各國700位選手參加的「2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽」，經過二天激烈較勁後，大華科技大學諮商輔導中心主任，並同時擔任大華科技大學餐飲系兼任老師的謝明瑾，以「守護幸福」主題的翻糖婚禮蛋糕勇奪金牌，此殊榮不僅是台灣選手第一次參加這項賽事名揚國際，謝明瑾老師更是台灣史上第一位拿下翻糖結婚蛋糕金牌的心理師。
由韓國釜山技能人協會主辦的2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽，於9/24、9/25連續二天在韓國BEXCO會場辨理，這項賽事可韓國釜山市內最大規模的國際賽事，二天競賽計有700位選手參賽，也是第一次有台灣選手參賽。大華科技大學校長李右婷得知謝明瑾老師奪金之喜訊後表示，謝明瑾老師第一次跨領域去挑戰烘焙賽事，尤其是參加2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽，其「努力不懈、堅苦卓絕」的奮鬥過程，在這場國際賽事中，一舉拿下其個人生涯首面金牌，實為全校師生「學無止盡」典範和榜樣，大華科大會持續鼓勵教職人員拓展個人技能與專長。
有著「翻糖甜心」暱稱的謝明瑾老師提及，其在第一次接觸翻糖婚禮蛋糕時，即對翻糖婚禮蛋糕產生極大的興趣，尤對於其「可塑性」深深著迷；從決定參加2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽的這3個月以來，平均每天睡不到5個小時，共花了200小時在完成作品，終於獲得評審欽睞，拿下個人生涯第一面金牌。要克服海外參賽，這一切來的並不容易，同時要感謝李右婷校長、學務長、餐飲系陳麒文主任及各長官和同事的支持，讓我可以一圓參賽的夢想。
陳麒文主任表示，翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國的藝術蛋糕也是歐美非常流行的蛋糕裝飾材料，是由純糖所製作而成的，口感類似牛奶糖口感，味道像棉花糖味道，性質與捏麵人的麵糰一樣，但翻糖是用糖粉做的，有極高的延展性，能夠製作較立體精緻的造型，翻糖的使用，使蛋糕的造型更多變化。這次謝明瑾老師能在2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽「初試啼聲」，即獲得金牌殊榮，誠屬不易，顯見謝明瑾老師在翻糖蛋糕這項烘焙廚藝領域「下足功夫」，其暱稱「翻糖甜心」也是實至名歸。
（圖由大華科大提供／大華科技大學諮商輔導中心主任，並同時擔任大華科技大學餐飲系兼任老師的謝明瑾，以「守護幸福」主題的翻糖婚禮蛋糕，在「2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽」勇奪金牌，是台灣史上第一位拿下翻糖結婚蛋糕金牌的心理師。）