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大華科大餐飲廚藝再度名揚國際 「翻糖甜心」謝明瑾主任釜山大賽奪金

大成報/ 2016.09.27 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

享譽國內外廚藝界的大華科技大學餐飲系,再度在國際廚藝競賽舞台展現「台灣之光」榮耀!總計來自全球各國700位選手參加的「2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽」,經過二天激烈較勁後,大華科技大學諮商輔導中心主任,並同時擔任大華科技大學餐飲系兼任老師的謝明瑾,以「守護幸福」主題的翻糖婚禮蛋糕勇奪金牌,此殊榮不僅是台灣選手第一次參加這項賽事名揚國際,謝明瑾老師更是台灣史上第一位拿下翻糖結婚蛋糕金牌的心理師。

由韓國釜山技能人協會主辦的2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽,於9/24、9/25連續二天在韓國BEXCO會場辨理,這項賽事可韓國釜山市內最大規模的國際賽事,二天競賽計有700位選手參賽,也是第一次有台灣選手參賽。大華科技大學校長李右婷得知謝明瑾老師奪金之喜訊後表示,謝明瑾老師第一次跨領域去挑戰烘焙賽事,尤其是參加2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽,其「努力不懈、堅苦卓絕」的奮鬥過程,在這場國際賽事中,一舉拿下其個人生涯首面金牌,實為全校師生「學無止盡」典範和榜樣,大華科大會持續鼓勵教職人員拓展個人技能與專長。

有著「翻糖甜心」暱稱的謝明瑾老師提及,其在第一次接觸翻糖婚禮蛋糕時,即對翻糖婚禮蛋糕產生極大的興趣,尤對於其「可塑性」深深著迷;從決定參加2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽的這3個月以來,平均每天睡不到5個小時,共花了200小時在完成作品,終於獲得評審欽睞,拿下個人生涯第一面金牌。要克服海外參賽,這一切來的並不容易,同時要感謝李右婷校長、學務長、餐飲系陳麒文主任及各長官和同事的支持,讓我可以一圓參賽的夢想。

陳麒文主任表示,翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國的藝術蛋糕也是歐美非常流行的蛋糕裝飾材料,是由純糖所製作而成的,口感類似牛奶糖口感,味道像棉花糖味道,性質與捏麵人的麵糰一樣,但翻糖是用糖粉做的,有極高的延展性,能夠製作較立體精緻的造型,翻糖的使用,使蛋糕的造型更多變化。這次謝明瑾老師能在2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽「初試啼聲」,即獲得金牌殊榮,誠屬不易,顯見謝明瑾老師在翻糖蛋糕這項烘焙廚藝領域「下足功夫」,其暱稱「翻糖甜心」也是實至名歸。

(圖由大華科大提供/大華科技大學諮商輔導中心主任,並同時擔任大華科技大學餐飲系兼任老師的謝明瑾,以「守護幸福」主題的翻糖婚禮蛋糕,在「2016AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽」勇奪金牌,是台灣史上第一位拿下翻糖結婚蛋糕金牌的心理師。)

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