昨日開幕儀式先由四面泰傳舞團帶來快板泰國祈福舞，將東南亞特色美食圖案掛上「香料牆」，共同宣告2016臺中國際飲食文化節正式開跑。24日起在東協廣場一連兩天的「香料共和國」活動，除了邀請泰國、印尼、菲律賓及國內重量級樂團演出，另邀請美食大使陳鴻老師示範製作CEO炒米粉，讓民眾可以輕鬆DIY料理東南亞美食，此外，還有「名人帶路」活動，帶領民眾走訪臺中全安堂、幸發亭等中區知名飲食店家，共享美好「食」光新體驗。現場也擺設香料牆讓民眾可以透過觸覺、嗅覺及視覺了解香料的品種及用途，展現各國飲食文化的風貌，例如展出的「丁香粒」，原產於印尼是辛香料，也可以作為消化的中藥，正象徵臺中市為多元文化並存的友善城市。
為了增加東南亞文化氛圍氣息，現場也邀請來臺留學的東南亞學生擔任文化大使解說員，身著東南亞傳統服飾的學生，民眾爭先恐後要求拍照，並好奇詢問東南亞語言如何說「您好」、「謝謝」等，儼然如一場語言交流教學班。還邀泰國、菲律賓、印尼及臺中在地樂團表演，讓民眾體驗一場多元文化的聽覺與美食饗宴。 外籍移工及新住民將自己家鄉的文化與飲食習慣帶到臺中，透過飲食文化與世界各國交朋友是多元文化重要的一環，民眾不用出國旅行即可品嚐到各國美食，並深入了解各國飲食文化意涵，打造宜居幸福城市，多元文化相互激盪，讓外籍人士與東南亞移工也感受我們的友善。
此外，9月30日至10月9日在草悟道有「世界咖啡館」主題活動及 10月9日至10月10日在新社中興嶺紫風車停車場以「菇菇王國」主題活動，文化局邀請所有民眾一同品嚐異國美食料理，享受彷彿置身異國悠閒「食」光。（圖／台中市政府提供）
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