大嘴熊喵》乾濕熟成愛哪味？就愛台北牛排F4

近年來，台北不斷有新的牛排館誕生，但熊喵始終最熱愛台北國賓A CUT與歐華酒店地中海牛排館，還有美福食集Fresh& Aged，以及西華Toscana，可以算是台北的牛排F4。

你知道，牛排也有分乾濕嗎？喜歡吃乾式，還是濕式呢？這次熊跟喵要來認真品嚐美國Brandt乾式熟成40天丁骨，以及美國Brandt濕式熟成30天丁骨。

其實，熊跟喵到國賓A CUT的次數不少，包括品嚐海陸菜色與香煎雞胸，還有春季新菜，另外包括新竹國賓A CUT，也讓熊跟喵印象深刻，基本上只要走進A CUT，就能感受到頂級排餐與華麗又精緻的味覺體驗。

首先，跟大家解釋一下，乾式熟成的價位更高的原因，是因為熟成過程裡面耗損的比例更高，純粹以同樣重量的價位而言，自然是高過濕式熟成。

第一塊逼人的美味牛排，就是美國Brandt濕式熟成30天丁骨，其實對熊而言，濕式熟成肉汁表現驚人，再加上口感軟嫩程度也很足夠，紐約客部分焦香帶有油花，而菲力部分則是軟嫩，一塊牛排有兩種享受，也是很全面的一種老饕選擇。

再來的美國Brandt乾式熟成40天丁骨，也是熊私心最愛的一款！對熊而言，乾式熟成的牛肉味道更加濃郁，彷彿一杯陳年威士忌般口感更有層次。但平心而論，這兩塊濕熟與乾熟的風味並沒有相差太多，猜測大家的喜愛程度應該是一半一半。

不管你喜歡哪一塊，味道其實都很不錯！肉質優良、肉汁表現佳，再加上外表微焦的口感相當動人。如果真要選擇，熊還是會投給乾式熟成一票，因為喜歡那樣的濃縮精華感。

A CUT STEAKHOUSE(國賓大飯店)

地址：台北市中山北路二段63號B1

電話：(02)2571-0389

地中海牛排餐廳(歐華酒店)

地址：台北市林森北路646號一樓

電話：(02)2585-3258轉846/804

作者介紹：美食旅遊部落客「熊喵」，是注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」累計瀏覽人數超過3,500萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍，現為Yahoo奇摩旅遊專欄作家。

《本專欄週三刊出》