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大嘴熊喵》乾濕熟成愛哪味?就愛台北牛排F4

卡優新聞網/熊喵 2016.09.22 00:00

近年來,台北不斷有新的牛排館誕生,但熊喵始終最熱愛台北國賓A CUT與歐華酒店地中海牛排館,還有美福食集Fresh& Aged,以及西華Toscana,可以算是台北的牛排F4。

你知道,牛排也有分乾濕嗎?喜歡吃乾式,還是濕式呢?這次熊跟喵要來認真品嚐美國Brandt乾式熟成40天丁骨,以及美國Brandt濕式熟成30天丁骨。

其實,熊跟喵到國賓A CUT的次數不少,包括品嚐海陸菜色與香煎雞胸,還有春季新菜,另外包括新竹國賓A CUT,也讓熊跟喵印象深刻,基本上只要走進A CUT,就能感受到頂級排餐與華麗又精緻的味覺體驗。

首先,跟大家解釋一下,乾式熟成的價位更高的原因,是因為熟成過程裡面耗損的比例更高,純粹以同樣重量的價位而言,自然是高過濕式熟成。

第一塊逼人的美味牛排,就是美國Brandt濕式熟成30天丁骨,其實對熊而言,濕式熟成肉汁表現驚人,再加上口感軟嫩程度也很足夠,紐約客部分焦香帶有油花,而菲力部分則是軟嫩,一塊牛排有兩種享受,也是很全面的一種老饕選擇。

再來的美國Brandt乾式熟成40天丁骨,也是熊私心最愛的一款!對熊而言,乾式熟成的牛肉味道更加濃郁,彷彿一杯陳年威士忌般口感更有層次。但平心而論,這兩塊濕熟與乾熟的風味並沒有相差太多,猜測大家的喜愛程度應該是一半一半。

不管你喜歡哪一塊,味道其實都很不錯!肉質優良、肉汁表現佳,再加上外表微焦的口感相當動人。如果真要選擇,熊還是會投給乾式熟成一票,因為喜歡那樣的濃縮精華感。

A CUT STEAKHOUSE(國賓大飯店)

地址:台北市中山北路二段63號B1

電話:(02)2571-0389

地中海牛排餐廳(歐華酒店)

地址:台北市林森北路646號一樓

電話:(02)2585-3258轉846/804

作者介紹:美食旅遊部落客「熊喵」,是注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」累計瀏覽人數超過3,500萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍,現為Yahoo奇摩旅遊專欄作家。

《本專欄週三刊出》

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