喜來登二樓盛宴自助餐廳推出「泰國美食節」

　　新竹豐邑喜來登西餐行政副主廚彭俊傑表示，此次的「味覺盛宴‧泰國美食節」以泰國北、中、南各地菜系風格為主軸，呈現給消費者最多元的南洋風味。台灣民眾一般在泰式餐館所吃到的「泰國菜」是偏屬「寮國」與「緬甸」風味的東北菜系，是典型”重酸辣”口味，如「涼拌青木瓜沙拉」及「酸辣蝦湯」；首都曼谷位於中部，是皇室所在地亦是泰國「魚米之鄉」，料理手法精緻偏甜，如「綠咖哩雞」、「椰汁石榴冰」、「黑糯米椰漿芋頭」；泰國南部接近「印度」，菜系口味最屬濃厚，如「瑪莎門咖哩」、「炒螃蟹」。

　　「味覺盛宴‧泰國美食節」所端出的泰式菜色非常豐富，其中經典咖哩料理所用的「咖哩」是由乾的辛香料(如胡椒粒、茴香子、荳蔻、肉桂葉、丁香)及新鮮香草(如辣椒、香茅、青檸皮、大蒜)一起搗成泥狀，辛香料一層層疊起而形成咖哩醬。此次泰國美食節的咖哩美食首推「紅咖哩鴨」，是來自第一代中國華人傳至泰國的「老移民菜」，香味濃郁、口感十足的特色料理。于顧問表示，這道菜好吃的秘訣就是要將本質都偏油的「鴨肉」、「椰漿」及「咖哩」煮成清爽不油，除了加入些許鳳梨及番茄解膩之外，就要看廚師的烹調功力了。這道「紅咖哩鴨」在台灣泰式餐館較少見，但卻是泰國華人非常重要的家鄉料理。而「綠咖哩雞」是融合「椰奶」、「茄子」、「魚露」、「青檸檬」和「羅勒」，是喜愛咖哩饕客必嚐的一道清甜美食。搭配咖哩菜餚的泰國香米飯，推出三種「彩色香米飯」-傳統白色的皇家、加入「蝶豆花」藍色香米、加了「薑黃」黃色香米。

　　有幾道不能錯過的泰式傳統美食，例如「女婿蛋」、「炸鍋巴佐焦糖醬」、「泰式清蒸魚」、「椰子魚丸冷米線佐時蔬」、「椰汁石榴冰」、「香茅冰飲」及「羅旺子汁」等。自助餐檯供應超過七成以上泰式風味餐點。美食節期間適逢中秋佳節，在週末假日特別提供應景的「泰式風味烤肉」主廚桌邊服務。更多詳細內容參考「新竹豐邑喜來登大飯店臉書粉絲頁」。（攝影／蔡聰挺）

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