只用水庫活魚以確保料理品質的水庫活魚餐廳
大台灣旅遊網/蔡聰挺
9 年前
桃園市石門水庫環湖路一段的順將水庫活魚，一向以供應水庫活魚料理而打出名號，也受到饕客的肯定與認同。老闆娘表示，水庫活魚因生活在水深而清澈的水庫裡，沒有泥土味，但是一但魚死在網上，魚肉便不能食用，會有一股聞起來很不愉快的味道。饕客只要注意，便不難發覺。所以為確保信譽，順將水庫活魚絶對不提供水庫捕撈以外的活魚。每天由合作漁家供應水庫活魚，常有一尾約10來斤的鰱魚。
順將水庫活魚老闆娘之前曾經經營過餐廳，之後也曾擔任5年大型飯店的經理，以及在某大活魚餐廳服務過，後來再自行創業也有十幾年，有一手獨到的好廚藝，餐廳的砂鍋魚頭是招牌，用清水直接熬煑的湯頭，就非常鮮美，愈煮愈可口，只有水庫活魚才敢這樣作。
餐廳所用的食材以當地當季為主，所以每天菜色會隨取得的食材略有變化，用完了當天就會停止供應該道料理。所以如有自己喜歡的料理，最好先電話預訂，以便先行預留或準備。特別是砂鍋魚頭及放山土雞，因為事先準備的時間較長，沒法短時間就上桌。
砂鍋魚頭是非常熱賣的料理，不只是在餐廳內食用，也有外帶的服務，尤其是農曆過年前，經常會忙翻了，但為了保持現作的鮮味，暫無宅配服務。需要自己到餐廳取用。回家後還可以再加入自己喜歡的火鍋料，是一道可以大家分享的美味。（攝影／蔡聰挺）
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