大葉新任校長歐嘉瑞表示，近年來大葉大學增設觀光餐旅學院、護理暨健康學院等特色院系，期能為產業需求衝破人才危機，今年餐旅管理學系、多媒體數位內容學士學位學程、護理學系、藥用植物與保健學系等20個系組都交出滿招的亮眼成績，其中以大葉大學為第一志願的新生更是破千人。
歐嘉瑞說，學校打造國際化校園，同時啟動國際名校教育合作計畫，與美、歐、日等超過60所名校結盟，提供學生雙聯學位、交換學生、海外實習的機會，提升學子國際視野與全球競爭力。
歐嘉瑞強調，傳出滿招佳績的餐旅管理學系與「餐飲界哈佛」法國費杭迪高等廚藝學校締結姊妹校，也與飯店管理界排名第一的格里昂大學簽訂雙聯合作。藥用植物與保健學系則和美國德州健康科學大學簽訂雙聯合作，學生不僅能同時取得兩校學位，大學畢業後再讀1.5年就可獲碩士，更能經考試取得美國中醫師執照，在美國執業。