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晚食商機愈夜愈美味 全家丼飯攻夜貓族

卡優新聞網/溫子豪 2016.07.20 00:00

都市生活作息「晚睡晚起」,衍生出餐飲市場的「晚食商機」。全家便利商店發現夜間時段主食銷售分散,且時間愈晚,願意花費的金額就愈高,因應單身客、夜貓族需求,推出3款新丼飯;7-ELEVEN則展開夏季正餐輕食化,新推鰻魚手卷與番茄蛋包飯糰等產品。

全家便利商店統計內部數據,發現近年主食銷售出現改變,不同於午間集中時段消費,而晚餐大約從晚上6點開始,可售時間不斷拉長,且通常會「加菜」選配小菜,平均客單價較午間高出3成約110元;超過午夜12點的「消夜場」,平均客單更高達120元,「長尾效應」創造「晚食商機」,加班的上班族、夜貓子學生等為主力客群。

為搶攻晚食市場,全家自7月20日起新上市勝丼、壽喜燒牛丼、親子丼等3款日式丼飯。其中勝丼豬排厚度達1公分,壽喜燒牛丼也增加烹煮時間,讓壽喜燒的味道更濃郁入味,售價75 ~82元,8月16日前晚間時段加購指定副餐優惠價99~109元,搭配方式超過50種,衝刺晚間主食銷量。

全家鮮食部長林純如表示,台灣民眾夜間用餐偏好食用日式、中式的主食,假日或早午餐則選擇西式餐點,加上近來日本丼飯餐廳來台開店,進駐信義百貨區、台北車站、東區或大型OUTLET,排隊動輒就要好幾小時,因此以丼飯滿足深夜覓食的饕客味蕾。

相對於全家搶攻晚食,7-ELEVEN致力於「正餐輕食化」,挽回因為炎熱氣溫而失去胃口的消費者。目前已推出使用輸日等級鰻魚製成的「浦燒鰻脆皮手卷」,以及將蛋包飯、玉米炒飯做成的「番茄蛋包飯糰」與「玉米火腿拌飯飯糰」,價格25~39元,成為輕食的新選擇。

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