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亞洲名廚賽 弘光師生奪2特金2金3銀

中央社/ 2016.07.11 00:00
(中央社記者廖壬楷台中11日電)弘光科技大學餐旅管理系師生6月底參加在首爾舉辦的「第二屆南韓亞洲名廚美食競賽」,奪下2特金2金獎3銀獎,成績亮眼。

弘光科大餐旅系主任王瑞表示,「第二屆南韓亞洲名廚美食競賽」由南韓中餐廚師聯合協會,與台灣的中華國際美食藝術協會、香港亞洲國際美食廚皇聯合會在首爾聯合舉辦,有台灣、香港、日本、澳門、南韓及馬來西亞等國家400多名大廚參賽。

以客家酸香桔醬、梅乾菜佐西餐奪得特金的弘光科大餐旅管理系教授廖慶星說,他把客家梅乾菜加入紅酒打成醬汁後沾酥脆鴨胸肉,再搭酸菜內餡製成的雞捲配桔醬,梅乾菜、酸菜、桔醬的酸香具有解肉類油膩的效果,炎熱夏季吃起來格外爽口,這種巧妙混搭風,果然成功征服評審味蕾。

另外,中餐麵點獲得金牌的餐旅管理系助理教授鄭錦慶,則是用酥皮捏出精緻孔雀酥、梅花酥,加上三色花餃,搭配用西谷米、桂圓豆沙、蔓越莓作出唯妙唯肖草莓,呈現出春暖花開景象。

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