蔡英文總統在巴拉圭當地時間28日晚間舉行僑宴，總統在致詞時表示，在這個地球上離台灣最遙遠的地方，還有這麼多台灣人打拚的身影，這些力量都是台灣力量的延伸，這些僑胞的努力都是了不起的台灣精神。
總統表示，我們不只是要讓別人看到台灣，還要讓別人看到是什麼樣的台灣。面對僑胞這麼努力，政府的腳步也要跟上來。總統：『(原音)我們腳踏實地打拚、誠懇地去跟人搏感情，一步步去證明台灣人的價值跟台灣的價值，這就是踏實外交。大家這麼努力，政府的腳步也一定會跟上來，未來台灣和巴拉圭將會一起推動更多、更深入的交流計畫。』
總統說，未來除了一直在做的興建平民住宅，解決數位落差、醫療資訊管理等計畫仍會持續推動外，也將強化農業技術合作，而且這些計畫都不是單向的援外，而是雙向的合作，這些計畫如果推展順利，以後巴拉圭民眾在餐桌上就可以吃到台灣技術養殖的白鯧；而台灣人吃巴拉圭牛肉時，也會吃到這塊牛肉背後無數農技團朋友的心血。
總統並表示，此行有幾位台灣產業代表隨行，就是要針對打開南美市場一事，讓產業人士能親眼所見、親身所歷，用踏實的態度面對新的挑戰。
這場僑宴相當盛大，席開50桌，許多僑胞甚至遠從阿根廷、智利、巴西或北美專程到巴拉圭亞松森市參加。其中，阿根廷的80位僑胞分乘2台車，花了20多個小時車程才抵達僑宴現場。由於多數都是75歲以上的長者，每車還有1位醫師隨行，展現無比熱情。
僑宴中還安排當地樂團表演巴拉圭酒瓶舞，女舞者頭頂9個相疊的酒瓶穿梭在各桌間，將氣氛帶到最高點，外交部長李大維及國安會祕書長吳釗燮都忍不住拿起手機拍照，蔡總統也熱烈鼓掌並豎起大拇指。