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端午最佳搭配粽子+蔴芛湯 美味健康一次兼顧

大成報/ 2016.06.03 00:00
【大成報記者黃富釧/台中報導】 端午節即將到來,少不了應景美食肉粽,台中市政府衛生局表示,傳統肉粽熱量高,民眾可搭配高纖蔬菜一起食用,而中部地區特有的蔴芛湯,就是最佳選擇。蔴芛不僅高纖、熱量低,更富含鉀離子,能減少糯米帶來的易脹氣問題,促進腸道功能,是吃粽子的最佳搭配。

市府衛生局指出,傳統肉粽1顆熱量約450至550大卡,約佔每日建議攝取量的三分之一,為高油、高熱量節慶點心,肉粽也多半使用糯米製作,但糯米屬於難消化澱粉,易造成腸胃脹氣。

而中部地區特有的蔴芛湯,正是搭配肉粽的最佳選擇。衛生局表示,蔴芛高纖、熱量低、鉀離子豐富,除了本身熱量低、能增加飽足感,並能同時減少肉粽的食用份量;另外蔴芛膳食纖維豐富,也有助於腸道蠕動、減少糯米帶來的脹氣發生,可幫助體內多餘的鈉排出,避免水腫、高血壓等問題。

此外,衛生局也提醒,肉粽熱量高,吃粽搭配的醬料也潛藏不少熱量及含鈉量,2顆粽子加上1大匙沾醬,就逼近上千大卡,平均要走路近3小時才能消耗;醬料中的含鈉量高,攝取過量易水腫、增加高血壓的風險。

衛生局進一步說明,市售甜辣醬,每大匙約17大卡,要走路5分鐘才能消耗;而辣椒醬每大匙約含鈉761毫克,3匙就逼近每日建議攝取量(2,400毫克)上限。

衛生局長徐永年提醒,民眾可適量食用粽子,並搭配餐後水果幫助消化,也建議不放沾醬,減少高鈉攝取,盡量選擇少肥肉、少油炒、多蔬菜的粽子,細嚼慢嚥過個健康的端午假期。

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