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減少廚餘量 中市營養午餐審查菜單

中央社/ 2016.06.01 00:00
(中央社記者趙麗妍台中1日電)為避免製造過多廚餘,台中市教育局要求午餐供應商預先提供菜單,載明菜色、品質、份量及營養分析,由校園營養師審查,讓菜單除符合營養需求外,份量不浪費。

台中市教育局表示,市府加碼學校營養午餐每人每餐加新台幣5元,採購非基因改造食材,透過菜單審查機制,兼顧均衡美味與安全。

為確保學校午餐品質,教育局要求學校午餐供應商應預先提供菜單,菜單上需載明菜色、食材品項、份量及營養分析,由校園營養師進行審查,確保學校午餐菜單符合學生營養需求。

並對學生加強營養教育,學校則漸進調高自辦午餐,讓學生更愛吃營養午餐,並且可放心吃,進一步減少吃不完的浪費情形。

教育局利用寒暑假辦理廚房工作人員衛生講習,課程包含廚房衛生管理及團膳烹調技巧;要求班級老師留班陪同學生用餐,適時進行午餐教育指導。

未來,教育局將逐年漸進調高自辦午餐、學校廚房公辦民營及他校供應等3種午餐供應型態學校數,降低學校午餐因過早製膳、配送時間過長,造成菜餚不好吃或潛在的食安衛生風險。

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