屏東縣是全台主要香蕉產區，面積3000多公頃。屏縣府表示，一般採收下來綠香蕉需經催熟處理黃化後才能食用，綠香蕉在預冷庫中利用少量液態酒精（即乙醇，俗稱酒精）倒入乙烯發生器，產生微量乙烯氣，激發青蕉果實產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。
屏縣府表示，「兩頭綠」香蕉實為青蕉退綠後、果皮轉色後的熟香蕉，此時香蕉香氣濃郁，甜美可口，營養豐富，最是好吃的時候，沒致癌可能，請消費者安心食用。
屏縣府說，正值春蕉生產季節，風味香甜且口感佳，選購香蕉時，如果表皮已出現如芝麻般的生理斑點，不是長斑壞掉，而是香蕉最香甜，且抗氧化成效最好的時候。
農民鍾廣森也說，他種香蕉近40年，從沒聽過吃香蕉致癌說法，倒是吃香蕉可讓身體健康，是自古以來大家的認知。