中市烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫 食品鏈管理資訊更透明

市府推動「食安139」政策，即建立「1」座美食安心模範城市，透過政府、業者、消費者「3」方夥伴合作，選擇「9」項優先策略行動達成上述目標；在此架構指引下，衛生局提出烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫，以烘焙業為例，從烘焙原料及產品源頭、製程、保存到銷售產業鏈，透過追溯、追蹤為主軸，建構烘焙食品鏈的安全管理標竿模式。

衛生局表示，該計畫透過9大策略推動10項行動，建立跨局、跨域、跨業夥伴合作機制，整合產出「烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引」及「烘焙網路博物館」2項重要成果。

其中，「烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引」是首創的參考指引，內容包括從採購、驗收、生產、包裝到出貨食品安全的追溯追蹤管理重點，為協助烘焙業者自主管理重要工具書；而「烘焙網路博物館」( www.bakery139.com )是由台中市糕餅商業同業贊助經費建立，內容包括烘焙導覽、追溯追蹤及食安給問三大部分，透過動畫及影片方式讓民眾及業者更了解食安重要議題。

衛生局長徐永年感謝產、學界在計畫執行短短半年間熱情參與，更感謝台中市糕餅商業同業公會贊助經費建置「烘焙網路博物館」，網站自105年2月建立完成至今，瀏覽人數已近2萬人次，透過該網站建立永續性及公共參與溝通平台，未來將持續推廣，讓台中成為安心美食的模範城市。