不想讓失智症纏身，試著吃點橄欖油吧！日本醫學博士暨腦科醫師表示，義大利人較少出現失智症患者的原因之一，在於大量食用特級初榨的橄欖油。橄欖油中的油酸具有很強的抗氧化力，至於刺激醛則具有抑制炎症、促進神經細胞傳遞的效果，有助於預防失智症。不想讓失智症上身，不妨自己在家動手做2道易上手的橄欖油料理。
日本醫學博士暨腦科醫師山嶋哲盛在其著作《安心吃油》一書中指出，市面上標示特級初榨的橄欖油，是以手工採收新鮮的橄欖果實後，以傳統製法低溫壓榨出的橄欖油，橄欖油的色調從黃綠色至金黃色都有。由於製作過程較繁瑣，因此無法大量生產，更顯得珍貴。
橄欖油含油酸、刺激醛 防失智症上身
常吃特級初榨橄欖油有益身體健康，其原因在於橄欖油含有70%～80%的油酸，油酸的抗氧化能力強，而且還含有各種形成香氣與風味的天然酚類。通常直接食用特級初榨橄欖油時，會有微微的麻辣感，這種刺激喉嚨的天然有機化合物（刺激醛），具有抑制炎症、促進神經細胞傳遞的效果。
大量消耗特級初榨橄欖油的義大利人，因為長期攝取橄欖油中的油酸及刺激醛，因此很少出現失智症患者。除了飲食調味外，義大利人還會將頂級的特級初榨橄欖油塗在皮膚上消炎，或是在感冒時喝些橄欖油舒緩發炎症狀。
橄欖油分好壞 酸度、過氧化物是關鍵
一般來說，緯度越高、氣溫越低的地區，所產的橄欖油酸較高，所以為了健康著想，最好使用特級初榨、北義大利生產的橄欖油。特級橄欖油的瓶身通常會標示酸度及過氧化物含量，酸度代表不會與甘油結合的游離脂肪酸含量。
挑選橄欖油時，建議挑瓶身標示酸度(Acidita) 含量0.8以下，或過氧化物(Perossidi)含量在20以下的橄欖油較佳。
挑選橄欖油時，建議挑瓶身標示酸度(Acidita) 含量0.8以下，或過氧化物(Perossidi)含量在20以下的橄欖油較佳，若含量為0.1%~0.2%的產品，其風味、香氣都是最頂級的。此外，建議購買標籤上有標註裝瓶日期，或進口日期的產品，且要挑選製造日期越近的產品越好。
橄欖油好處多 2創意料理自己動手做
食用橄欖油好處多，建議直接生吃較能攝取到較完整的營養素，以下推薦2道橄欖油料理。
【麵包佐橄欖油】
材料：麵包、特級初榨橄欖油、蒜頭、鹽適量。
做法：在烤過的法國麵包火吐司上，面蒜頭切片摩擦一下，增添香氣，再淋上新鮮的橄欖油、少許鹽巴即可食用。
小訣竅：也可以依個人口味淋上蜂蜜，添加甘醇風味。
【橄欖油涼拌豆腐】
材料：涼拌豆腐、特級初榨橄欖油、紫蘇葉、蒜頭、岩鹽適量。
做法：
1.將紫蘇葉、蒜頭碎末等辛香料放在涼拌豆腐上。
2.再淋上適量橄欖油、少許岩鹽，就是生啤酒最佳的下酒菜。
