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外食大不同 北愛輕食南要吃得飽

中央社/ 2016.04.18 00:00
(中央社記者張茗喧台北18日電)現代人生活緊湊,早、午餐經常到便利商店迅速解決,董氏基金會調查發現,南北外食族用餐習慣大不同,北部偏好香蕉、番薯等輕食,中、南部民眾則愛泡麵、熱狗等飽食餐點。

調查顯示,13至64歲民眾有高達6成8三餐都外食,其中有超過7成7會到便利商店購買餐點。

董氏基金會指出,超商食品銷售前10名分別為茶葉蛋、番薯、雞蛋布丁、熱狗、香蕉、科學麵、鮪魚飯糰、紅豆麵包、烤雞飯糰、肉鬆飯糰;進一步分析可發現,北部外食族偏好香蕉、番薯等輕食,而中、南部及東部地區則偏愛飯糰、熱狗、泡麵等能吃飽的食物。

董氏基金會營養師許惠玉表示,番薯、茶葉蛋是很好的選擇,但像是飯糰、熱狗的蔬果量不夠,如果再加上調味醬料,容易使鈉含量破表;此外,吃鹹的會讓人想喝含糖飲料,熱量一不小心就破表。

許惠玉說,外食族多面臨餐點調味過度、肉多菜少、纖維少,無法兼顧營養均衡等問題,造成油糖鹽攝取過多、高血壓、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病盛行率增加。

外食族也能吃出健康,許惠玉提出外食小撇步,建議主食可選擇全穀類、根莖類取代白飯、白麵製品,多選擇糙米、紫米、全麥、地瓜等,副餐盡量選擇植物性蛋白質的豆類製品,這樣不僅可攝取更多膳食纖維,其中的維生素B1、B2等還可改善便秘、使情緒穩定,預防癌症、糖尿病等疾病發生。

許惠玉呼籲,每餐至少要吃2種以上蔬菜,蔬菜能幫助腸胃蠕動、助消化,假使吃不夠可能導致便秘、腸胃道疾病、免疫力降低等問題;料理方式方面,應多選擇清蒸、滷、川燙、涼拌的菜色,飲品部分可選擇低脂牛奶、優格,餐後搭配新鮮水果代替飲料、糕點。1050418

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