回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 過勞死 協會 空汙

國產蘆筍今春特鮮甜 進口國產這樣分

中央社/ 2016.04.17 00:00
(中央社記者楊淑閔台北17日電)氣候變遷,蔬果受波及,罕見法國高級料理也愛用的蘆筍卻受惠;農委會台南區農業改良場發現,今春持續低溫,讓根部蓄積更多養分,因而特別鮮甜,呼籲首選國產蘆筍。

台南區農業改良場義竹工作站說,法國高檔料理也愛用的蘆筍,除了美味,具有高營養、高纖維質、高鉀、低鈉、低熱量、不含脂肪及膽固醇等特點;也是葉酸(維生素B9)、維生素B1、B2、B6及維生素A的良好來源,且富含芸香精Rutin及硫麩素Glutathione。

今年國產蘆筍品質好,特別鮮甜;台南區農改場義竹工作站還傳授4個挑選要訣,1、筍尖鱗片要緊密飽滿;2、筍莖形狀要圓,表皮顏色鮮亮無皺縮,則汁多鮮度高;3、基部切口無變色,若呈褐色或乾燥,則筍莖已木質化,口感較老;4、聞起要沒水傷腐臭味。

至於「國產跟進口蘆筍要怎麼區分?」台南區農改場義竹工作站說,1.國產蘆筍的筍莖顏色為粉綠中略帶白色,進口蘆筍則較深綠色;2.國產蘆筍的鱗片顏色淺綠,進口者略偏褐綠色,又進口蘆筍經長期運輸,莖頂持續抽長,筍尖頂端鱗片或者鱗芽通常有明顯間隙。1050417

社群留言