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15年經營過六家餐飲店 業績皆優異

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2016.04.09 00:00
  三明治是目前早餐業者或輕食餐廳非常普遍的產品,看似非常簡單,只要將土司抺上一些沙拉醬、夾上火腿等食材即可。但是能以這種產品廣受歡迎的業者,就需要看經營者的功力,從土司的口感、沙拉醬的調製、火腿等食材的選擇等等,一樣也馬虎不得,樣樣能有自己的特色而與眾不同,就能造就獨一無二的產品,打響自己品牌,扣住客人的胃口,成為死忠顧客。

  新竹市建美路花媽三明治的老闆娘15年前開始自己創業,先後經營過生機飲食、薏仁、鬆餅、爽冰、早餐店及花媽三明治。雖然經營過不同的餐飲,但並不是經營不善而頂讓,而都是因為客群太多,超出體力的負荷,使身體出狀況之故。而且讓渡的方式也與一般不同,承接業者可以提前一個月到店內了解,親手參與營運,能够了解實際的業績,之後只要照樣畫葫蘆即可。

  花媽三明治的土司是自己作,口感Q、軟,不加防腐劑等;沙拉自己打,有自己研發的配方;火腿是整塊肉切的,每樣都很用心,造就屬於自己的產品,因為需要以人工手作、包裝,每天限量供應,大量訂單需提前一週預訂,以便安排。老闆娘表示,產品會說話,因此常有定期回流的客人,甚至於有客人反應,小朋友一段時間沒吃到還會哭。除了內用之外,可以外帶。

  老闆娘成功的經營密訣是培養忠誠顧客、呈現自己的特色、降低店租成本、營造好口碑,可以作為年輕創業者的參考。同時在不順的環境下,要知道變通。由於老闆娘喜歡創新,所以正研發素食料理,近期或有機會品嚐到蘋果漢堡,也將慢慢會推出私房菜。值得期待。店內提供五種口味的三明治及咖啡。(攝影/蔡聰挺)

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