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顏色鮮豔 紫色洋蔥營養豐富

中央社/ 2016.03.30 00:00
顏色鮮豔 紫色洋蔥營養豐富

(中央社訊息服務20160330 16:07:59)洋蔥是屏東恆春半島主要特產,而且營養豐富,3-4月是主要產季,常見路邊一片洋蔥田採收及堆積如山的洋蔥集貨場,但偶而在路旁小販見到一袋一袋顏色鮮豔紫色洋蔥,別以為它是進口的洋蔥,可是道地恆春農民所種的。

常見的洋蔥淡黃色,但吳金師則種紫色洋蔥,他說,現在種紫色的農民很少,因種子不好取得,而他去年把3公頃多的蔥田其中1公頃改種紫洋蔥,種苗完全自己培育。

恆春農會主任李德仁說,全恆春看不到3公頃,他種1公頃,算是面積最大。

今年的寒流造成洋蔥減量,38歲的吳金師種洋蔥有將近10年多的經驗,他表示,幸好損害不嚴重,而大球比率佔有7成以上,今年價格偏高,他自栩小賺一筆。

他指出,農民習慣種一般洋蔥,他則喜歡變化,紫色和一般管理方式大同小異,採收期在3、4月間,價格略高於一般洋蔥,而消費者普遍認為紫色洋蔥營養價值更高。

紫色洋蔥水份含量較一般洋蔥高,纖維較細,使用在涼拌,食材配色增加美感,而吳金師種紫洋蔥都被行口訂走,今年更是搶得兇,除了雇工採收外,還有阿兵哥幫忙。

訊息來源:屏東縣政府

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