南部的煙燻鴨在台中飄香～品鮮煙燻鴨
大台灣旅遊網/蔡福人
10 年前
在台中復興路這個車流量快又幾乎沒有飯館能吃存下去的地方，一間外表不出眾的飯館卻能受到廣大消費者的喜愛，沒有預約到店內常常要等待半小時以上，究竟是有什麼魔力讓大家寧願等也要留下來吃？
一盤香噴噴的煙燻鴨上桌，金黃又煙燻出漸層的表皮，翻開來能看到鴨肉肉質飽滿，用手壓下去油亮的鴨油都能噴出來，將鴨肉一口咬下能感受到肉質的軟嫩，鴨肉的香味在鴨油的襯托下整個在嘴裡擴散出來，肉質沒有腥味也不需加任何調味料就能讓眾多老饕讚不絕口！
這道看起來簡簡單單的煙燻鴨卻是一點也不簡單，每天都需要去市場買現宰的新鮮溫體鴨，將鴨肉去毛、壓軟、順筋處理過，再用來自中醫世家條配的祕方中藥去浸泡除腥味，去腥完要用老滷湯熬煮，還要稍微烤出鴨油才能煙燻，燻熟後要快速冷卻將煙吃進鴨肉裡才能上桌給客人食用。
這麼多繁複的工藝是為了能讓客人吃的開心，也是讓老饕寧願排隊也要吃的理由！因此建議想去吃的朋友可以先打電話預約，才不用等很久喔。（攝影／蔡福人）
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